【川菜】酸汤肥牛的做法
1泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。
2准备好肥牛片。
3炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，
4再入泡野山椒，
5再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。
6煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。
7汤中放入金针菇烫熟。
8烫好的金针盛入汤碗中铺底，
9再将豆芽烫熟， 也铺入碗中
10另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，
11将酸辣汤倒入。
12最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。
13汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。
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