海参幼苗时期吃什么长得快
一是底播养殖，即在育苗室人工育苗或在圈养海参中挑选适合的参苗人工放养在适宜海区两三年后采捕。在所有养殖刺参中，底播养殖的方式由于更加接近自然生长方式，刺参品质佳，被认为与野生海参品质接近。你在市场上能买到的所谓野生海参，大多是指这种底播参，价格相对较高。
二是围堰养殖。围堰顾名思义，就是在海边围起一个大坝，将海水管理起来，在海底播撒人工育成的海参幼苗。由于有大坝围挡，海参苗不能流到大海里去。这种养殖方式水深往往在两三米以下，深处可达七八米，围起来的海面较大，有几千亩。由于水深，且大坝的高度低于潮水的高度，利用潮汐，围堰中的海水可与外海实现交换，因此，这种养殖方式被认为是接近底播的一种。围堰中的海参一般养成两三年后采捕。
三是圈养海参，就是将人工育苗的幼参投放到海参养殖池塘内，池塘通过闸门与外海实行海水交换。但是，由于海参圈往往排布密集，放出去的海水还没有流向大海又会被另一个海参圈放进来，水质不如底播和围堰的。海参圈的面积一般在50到100亩大小，水深一两米，自然生长两年左右后采捕。
四是南方吊笼养殖(主要集中在福建省)，将在北方圈养一年以上的半大成参(10-15头每斤)在秋季移至水温适合的南方水域用吊笼人工喂养三至五个月采捕，由于生长期短营养和品质不高，主要弥补北方海参冬眠时的需求缺口，价格低廉。
鲜食海参怎么才能买到正宗的，如何辨别真伪？
按照海参的生长环境和人工干预程度分或者按照加工工艺分。
按照海参的生长环境和人工干预程度来分：
1、海洋底播海参，通过底播增殖技术培育出来的海参，是指将人工种苗投放水深15到30米的天然海域，使海参自然生长，养殖周期3到5年；
2、浅海圈养海参，在沿海水内修筑拦水坝进行集中圈养，养殖周期在2到3年；
3、虾池养殖海参，利用废弃的虾池改养海参，在海边附近空地上挖掘出池塘，在池塘底部进行防水处理，再在池塘内投放石头、瓦砾等作为人工礁石后进行养殖，生长过程中依靠人工饲料喂养；
4、筏养或吊笼海参，在适合养殖海参的海域搭设筏架，把养殖笼拴在筏架上养殖海参的一种技术；
5、大棚养殖海参，在室内修建养殖池进行养殖，由于可对室温、水温加以控制，所以养殖周期很短。
按照海参加工工艺来分：辽参分为四个种类，分别为即食海参、半干海参、盐干海参和淡海参。
海参的分类有几种划分，简单品种分类就不说了，我们市场售卖的和食用的一般是刺参，市场说的术语，什么底播海参、淡干海参，其实就是根据海参的养殖方式和加工工艺划分的，下面详细的讲一下。
（1）按地域划分：
1、大连海参
特点：深海底播：产自大连獐子岛冷水海域，生长缓慢，营养积淀丰富、肉质肥厚，刺多，颜色深、韧性好、口感劲道。
2、山东海参
特点：大连和山东两地较近，水质和水流也很接近，因此质量相对差不多，但是大连水域温度较低，海参的生长期更长，因此大连海参口感较好。
3、南方海参
特点：北参南养，热带海域，环境温暖、饲料投食、海参生长周期快，5-10个月即可出售，营养价值及其低廉，刺短圆、口感差。
（1）按养殖方式划分：
1、养殖海参：
圈养参、吊笼参、南方参都是养殖海参，利用虾池或圈海养殖的海参。围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，1-2年就长成，，营养积累低，南方参生长周期短，生长速度快，产量和规模较大，由于养殖成本低，所以市场价格相对较低，养殖的海参都是人工喂养含有大量的激素，如果大量吃的话，不仅对身体没有好处还会起反作用。
2、底播海参
底播海参就是人工育苗放回大海任其自己长成的海参，从海参成长过程看，可视为野生海参。现在说的野生海参一般是指底播海参，底播海参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞。底播海参当海水温度过高的时候会进入夏眠，一般3-5年才能长成达到捕捞标准。这也是为什么底播海参肉质肥厚、口感韧度好，体内积存的活性物质多，营养价值高的原因。
3、野生海参
纯野生海参就是完全生长的大海里的海参，生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富。
（1）加工工艺划分：
1、淡干海参
干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
2、盐干海参
盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理，盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，故外表呈白色，看不到清晰的表皮和小足，其缺点就是加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收；食用发制过程比 较繁琐；有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。
3、糖干海参
在加工干海参过程中， 将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”,利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，糖干海参相对比较潮湿，不能长期存放;同时涨发率和口感不如淡干海参;加工过程同样损失营养物质，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。
4、冻干海参
以鲜活海刺参为原料，经精心清洗后，将新鲜海刺参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的，缺点是加工成本高、海参多糖等物质仍很难吸收利用，泡发过程中仍然会流失营养，口感绵软，不如传统淡干海参。
4、即食海参
通过工艺断开海参复杂的分子链，并将海参重要活性营养物质留在海参体内，不用发泡，直接食用，缺点是受加工工艺限制，即食海参的口感方面普遍较软，相比于干海参发泡，味道略有相差。
4、海参罐头
将高压参或水发海参存于汤汁中，密封保存于瓶中或袋中，即食方便，确定是加工中营养价值流失严重、长期浸泡口感不好，人体吸收利用率只有10%左右。个别为了解决存放问题，会加入防腐剂。
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