怎样制作火锅?
火锅怎么做好吃
材料：腐竹、豆泡、粉丝、生菜、鲜香菇、金针菇、西红柿、黄芪、党参、红枣、芝麻酱、盐、生抽、花生油、味精。
做法：1.全素火锅的食材都是菌类或者豆制品、蔬菜为主，因此制作的前提是将所有的食材在清水内清洗干净，去除食材中的杂质，其中的腐竹需要提前浸泡水，然后再沥干水分备用。
2.清洗好食材以后，在一个干净的碗中加入葱、香菜、蒜瓣、花生酱或者芝麻酱搅拌均匀，做成其中一种调味料。
3.锅内加入适量的清水，加入准备好的辅料，如红枣、黄芪、党参放入到锅内煮沸，根据个人的喜好，也可以加入少量的番茄煮开，因为番茄可以增加火锅的鲜味。
4.下一步就是加入准备好的菌类食品，如鲜香菇、金针菇、腐竹一类的，因为这类食材相对比较耐煮，因此需要煮的时间久一点。
5.然后加入少量的花生油和食盐进行调味。再加入适量的粉丝煮熟后就可以食用了。然后可以根据自己喜好加入其他的各种食材在锅内烫熟后就可以随时取出食用了。
6.蘸酱汁：可以在平底锅内加入少量的油，先将葱和芝麻、蒜蓉炒香以后，再加入适量的食盐和生抽盛出，再加上适量的花生酱搅拌均匀后，就可以蘸着食用了，这样一份美美的全素火锅就做好了。
全素火锅里可以放什么
在制作全素火锅的时候，需要适合注意食材煮的时间，因为很多素食材，如果煮的时间过久，那么会破坏掉食物中的营养价值，如果煮的时间不够，那么又会很容易的引起消化不良的情况。因此在煮火锅的时候，时候放入锅内的先后顺序需要注意，可以先放入一些淀粉含量多的食材，如土豆、红薯以及山药等。第二次再加入一些蔬菜以及豆制品，比如生词啊、茼蒿、西兰花、香菜、大白菜、油麦菜、芥兰、白萝卜、芥菜、金针菇、冬瓜、鲜香菇、木耳、莲藕、青菜以及海带结，都是可以加入素火锅里面的。因此在全素火锅中，除了肉类食物以外，其他的食材都是可以在火锅里面煮的。
全素火锅的营养价值
全素火锅的食材选择通常都是一豆制品为主料，蔬菜等为辅料的，通常也会加入一些平时的应季蔬菜，整体营养还是比较丰富的。
1.全素火锅的营养元素还是很丰富的，在一顿全素火锅内包含大量的蛋白质、水分、脂肪、纤维、碳水化合物、多种维生素、矿物质、钙、胆固醇以及烟酸等等，可以补充身体所需的多种营养需求。
2.在全素火锅中的主要食材为豆制品，而豆制品的成分多是以蛋白质、人体必须的氨基酸、钙、铁、磷等多种矿物质成分组成，而这些物质可以有效的平衡身体的需求以及代谢，很大程度上可以有效的延缓人体出现衰老的情况。
3.除了豆制品以外，全素火锅中的蔬菜含量也是很大的，因此一顿全素火锅中所含的维生素以及纤维素含量也是很大的，这些物质可以有效的促进胃肠的蠕动，帮助减少身体内脂肪的堆积，尤其是是非常适合在减肥期的小伙伴食用。除此之外，全素火锅还非常适合想要保持身材的人群食用。
4.因为全素火锅的食材种类是很多的，食用的蔬菜成分不同，因此对于身体的益处也是不同的。因为蔬菜都是属于凉性的，因此不会出现上火的情况。
5.在蔬菜中都是含有丰富的食物纤维素的，这些物质可以帮助促进胃肠的排出，因此在预防便秘、痔疮、阑尾炎以及结肠炎的产生有着很好的效果。
6.食物纤维素还可以有效的降低胆固醇的含量，尤其是对于预防动脉硬化的产生有着很好的防治，平时大家常吃蔬菜，可以帮助预防和糖尿病都有着预防的作用。
一、熬汤
筒子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一定要加足冷水，切忌中途添加冷水)。
1、红汤做法
加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
2、清汤做法
加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。
二、备菜
菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。
三、备味碟
一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。
四、开吃
等到汤底烧开,家人围坐,就可以快乐吃火锅啦,一般先荤后素。
特别放送毛肚是四川火锅必备菜品，这里附上毛肚挑选的注意事项。
有许多不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。经常食用这些有毒有害物质浸泡的毛肚，会患上胃溃疡等肠胃疾病，严重可致癌。
1、购买毛肚时一定要特别注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制二三天才变成白色的。
2、如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，不应购买。
3、用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，不要购买。
4、可自己做一个小实验，在玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心滴入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚有添加甲醛。
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