良记卷饼的制作方法
材料
春饼，酱肉，黄瓜，葱白，甜面酱，辣椒酱
做法
1、将黄瓜洗净，切条。
2、葱洗净切粗丝。
3、酱肉切厚片备用。
4、将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱。
5、然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。
山东卷饼的做法：
1、玉米面和白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起泡。
2、圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。
3、从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。
4、用鏊子把面团赶到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。
5、面糊遇热很快就熟，对速度和火候的把握非常重要，火候到了，就可以揭下来。
6、卷饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上，薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大卷饼。
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