清炖甲鱼怎么做呢？
甲鱼又叫团鱼，水鱼等， 它不仅是餐桌上的美味佳肴，也可以作为中药材料来入药。有清热养阴，平肝熄风，软坚散结等食疗作用。甲鱼的做法有很多种，其中最常见的莫过于红烧或清炖，味道都非常鲜美，今天就给大家分享一道清炖甲鱼的做法，汤鲜味美，营养丰富，喜欢的可以试试。[清炖甲鱼]首先我们准备一下食材：1.准备新鲜的甲鱼一条，宰杀以后，放在锅中，开大火煮两分钟，倒入漏勺中，冲去上面的浮沫。
2.然后撕掉甲鱼的外膜，去除甲鱼的内脏，清洗干净以后，放入盆中备用。 3.准备黄花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。 4.再准备几粒大枣和枸杞子，倒入清水泡开备用。5.大葱一根切成段，放入小盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用。等食材备好以后，我们开始烹饪。 6.起锅烧水，放入处理好的甲鱼，加入料酒5克去腥，开大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用。?
7.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐8克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料。 8.水开后，倒入提前备好的五花肉100克，开大火煮一分钟。 9.一分钟过后，即可关火起锅，倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟。 10.20分钟过后，掀开锅盖，加入黄花菜和大枣，继续炖5分钟。 11.5分钟过后关火，淋入少许香油，再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀，即可上桌食用。 12.好了，这道营养美味的清炖甲鱼就做好了，学会了就在家试试吧。?
江团鱼好吃的家常做法：
用料：江团鱼一条、大蒜3瓣、姜片适量、紫苏叶适量、油适量、鸡精适量、美人椒2根、青辣椒2个、豆腐1块、水一小碗、香菜5根、料酒3勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉1勺、盐2勺。
步骤：
1、食材准备。
2、江团鱼切段洗尽血水，加入三勺料酒、几片姜、一些胡椒粉、玉米淀粉一起抓匀了腌制10分钟。
3、这道菜出鲜味的关键是新鲜紫苏叶。
4、热油加入切好的姜蒜干辣椒，爆出香味后加入一勺豆瓣酱。翻炒均匀。
5、倒入腌制好的江团鱼翻炒。
6、炒到断生。
7、倒入三碗热水（必须是很热的饮用水，才能出白汤），然后加入红、绿辣椒段。
8、加入紫苏叶、香菜段。
9、喜欢吃豆腐的可以加些豆腐一起炖5分钟。
10、加入俩勺盐、一勺生抽、一勺老抽、半勺鸡精、一勺蚝油、少许白胡椒粉调味。再盖锅盖焖俩分钟。
11、炖好了，鱼不要乱翻，肉容易散。
12、起锅装盘。
13、鲜美的黄焖江团鱼就做好了。
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