广东水瓜的正宗做法
【水瓜咸蛋汤】
食材：水瓜1条，咸鸭蛋1个，油几滴，清水适量。
做法：1.准备水瓜一条，广东人把这种细长条的叫做水瓜，因为它水分多，而且特别细长，特别脆嫩易折断。
2.水瓜的皮要削去，较嫩的水瓜瓜皮比较薄，如果是比较老的水瓜，瓜皮比较厚。削皮后把水瓜切成滚刀块状或者对半切成小段。
3.准备一个新鲜的生的咸鸭蛋。广东人认为咸鸭蛋有下火清热的作用，新鲜的咸鸭蛋咸味足，品质好的咸鸭蛋蛋黄特别黄透亮。
4.把咸蛋白和咸蛋黄分开盛装，因为咸蛋黄经过大量盐分腌制过后，蛋黄比较硬，整个用来煮汤，不容易熟，一般需要把咸蛋黄用筷子夹碎，越碎越好。
5.准备一口汤锅，加入适量清水，把夹碎的咸蛋黄先放入锅中，中小火煮沸1分钟，把咸蛋黄先煮熟。
6.接着把切好的水瓜和咸蛋白倒入汤锅中，等到锅中的咸蛋白浮起，加几滴花生油就可以关火了。
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