酸菜炖大骨头的做法东北
东北大骨头炖酸菜的正宗做法如下：
食材：大棒骨、酸菜、香葱、花椒、八角、盐、油、醋、姜。
1、大筒骨洗净，冷水下锅煮出血水，洗干净。
2、搁高压锅，加入没过筒骨的清水，放一两勺料酒，放两小勺盐，两片姜。高压锅大火上汽后转中小火，爱吃硬的压20-25分钟，爱吃软乎的再多压十几分钟。
3、泡点粉条。
4、酸菜切丝。
5、底油，下姜片花椒。
6、再放酸菜，炒一分钟左右，这是让酸菜更酸更香。
7、汤可以多压一点。
8、炒好的酸菜加入压好的大筒骨，放粉条，大火开了以后转中小火咕嘟个十几分钟，看粉条半透明熟了就行 最后根据自己口味，我加了两勺盐和一小勺味精。
首先准备猪的大骨头2块，切好的酸菜，葱片，姜片，八角，桂皮
锅中加水，冷水下入大骨头，加入两片姜，少许料酒
水开撇去浮沫，大骨头捞出
从起锅加水，下入焯好的大骨头
加入葱姜八角桂皮
小火慢炖，水开煮半个小时，
下入酸菜，
加一匙盐，继续小火慢炖
炖它一个多小时
一个多小时过后，出锅，大骨头炖酸菜就做好了。
ps：
1.酸菜是很耐煮的，煮的时间越久越有味道。
2.汤一定要一次加足，不要中途添水，影响汤的口感。
大骨头营养丰富，猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
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