固始滑肉汤做法
滑肉汤的主料：
瘦肉(200克)小白菜(6棵)姜(1块)芡粉(200克)鸡蛋(1个)
滑肉汤的调料：
无
做滑肉汤所需厨具：
煮锅
滑肉汤的做法图解步骤
1.瘦肉切片放入鸡蛋、芡粉、盐加水搅拌均匀
2.水不要太多，有一点干干即可
3.小白菜洗净备用
4.锅里放入加入姜片烧开
5.放入肉团煮六分钟左右
6.放入小白菜煮三分钟左右
7.最后关火放入盐和葱花搅拌即可
四川家常滑肉汤这样做，汤清肉不散，吃起来滑溜溜糯叽叽的
新冠病毒宅在家里一个月了，成了厨师的我今天给大家分享一道，四川人每家都喜欢煮的家常滑肉汤，这样做汤清肉不散，吃起来滑溜溜糯叽叽的，不想放碗。
操作步骤如下：
一，有很多人煮滑肉喜欢买带肥肉的夹子肉，我们家每次都是用全瘦肉做，首先把肉洗干净，切成薄片，不要把纹路切顺了，对着切完，再把老姜，蒜瓣剁碎放在肉里，再放花椒面，一勺豆瓣，搅均匀淹制十分钟。
二，用正宗的红薯粉放在肉里，用温开水调，肉和红薯粉各一半，首先用手把红薯粉用温开水调透，没有粉的干籽籽，水不能加得太多，只要能合转，尽量干一点，再和肉一起搅拌均匀，如果想更嫩一点，也可以打个鸡蛋里面搅均匀。
三，烧大半锅开水，放几片老姜，几颗花椒，水尽量宽一点，等到水烧开了，就一坨一坨的把肉放下去煮，等到全新放完了，就用锅铲从锅底轻轻地翻动一下，把洗好的青倒下去一齐煮至熟，放盐和鸡精就可以起锅吃了！
这道菜，很多人关健是这一步做不好，用水调红薯粉的时候一定要用开水，不能用冷水，冷水，粉不沾肉，煮起粉全掉在汤里，也容易糊。用开水调红薯粉和肉，红薯粉有沾性。煮出来汤清肉不散，吃起滑溜溜的，糯叽叽的，吃饱了都不想放碗！|
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