葱烧豆腐怎么做
葱烧豆腐的做法如下：
准备食材：豆腐1块、大葱1根、干辣椒3-4个、香葱1棵、盐1勺、生抽2勺、老抽小半勺、十三香1勺、鸡精1勺、水淀粉1勺。
1、把豆腐改刀切成半厘米厚的片、大葱斜刀切成马耳朵、干辣椒切成小段、香葱切成寸段，分别装盘备用。
2、锅中添水大火烧开，放一勺盐，把豆腐放入锅中，大火煮1分钟，用以去除豆腥味，然后捞出来把水控干备用。
3、炒锅烧热，放一勺油把油烧热，放入大葱和干辣椒小火炒出香味。
4、大葱和干辣椒炒出香味，放入一小碗水，同时放入盐小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、十三香1勺、鸡精1勺，稍微搅动一下，把豆腐倒入锅中，大火烧开用小火炖煮5分钟，把豆腐炖煮入味。
5、豆腐炖煮入味，放入一勺水淀粉勾芡，大火把汤汁收浓。
6、豆腐芡汁收浓，撒上香葱段，稍微翻炒两下即可关火出锅装入盘成菜。
超简单葱烧豆腐
葱烧豆腐，一道极普通的家常菜，原料非常简单，只有卤水豆腐和大葱。但是这道菜要做得既好看又好吃，也是有讲究的。今天小编把这道菜的制作方法分享给大家，操作简单、味道鲜美。
食材准备：
主料：卤水豆腐2块
辅料：小葱3根
调料：精盐、一品鲜酱油、蚝油、鸡精、白糖、郫县豆瓣酱、黄豆酱、水淀粉
制作方法：
1、煎豆腐片
卤水豆腐2块，改刀竖切成8毫米厚片。平底锅中放油滑锅，撒精盐少许（增加底味、防止粘锅），煎豆腐片。
用中火煎制，一面煎至金**，翻面。煎至两面金黄，表面形成硬壳时，即可。
煎好的豆腐片，对角切一刀，成三角形。
2、处理调料
小葱斜刀切段，葱白和葱叶分开使用，调水淀粉少许，把一品鲜酱油、蚝油、鸡精、白糖、郫县豆瓣酱、黄豆酱准备好。
3、炒葱烧豆腐
起锅烧油少许，下半汤匙豆瓣酱、半汤匙黄豆酱，小火煸出香味，下葱白，煸出香味，下入豆腐片，翻炒两下。
加开水4-5汤勺，至豆腐片三分之二的位置（不能没过豆腐片），加白糖半汤匙、鸡精半汤匙、一品鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙。用勺子搅动一下汤汁，使调料充分融合，中小火烧制3分钟，加2汤匙水淀粉收汁。
汤汁收好后，下入葱叶，淋少许明油，颠勺翻炒两下即可，出锅装盘。
菜品特点：
此菜，色泽红亮，豆腐焦香软嫩，同时带有酱香和烧葱的香味，咬一口鲜嫩多汁，回味无穷。佐酒、下饭均可，老少皆宜！
要点提示：
1、煎豆腐片时，油要热一些，否则豆腐容易粘锅。
2、前期煎豆腐时，锅底已放盐，后期调味时，要掌握好咸度；此菜没有咸度不好吃，过咸也不好吃。
3、出锅前要将汤汁收干，“带汤”则不好吃。
葱烧豆腐
食材：
老豆腐1块，大葱，蒜末。
做法：
1.调个料汁：大葱斜切成段少许胡椒粉少许糖3勺生抽1勺老抽1勺淀粉半碗清水调匀。
2.老豆腐用清水冲洗一下沥干水分，起锅热油放入整块豆腐用锅铲或勺子切成小块，小火煎至表面金黄放入蒜末翻炒均匀，倒入调好的料汁旺火翻炒收汁即可。
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