生蚝的家常做法
生蚝的家常做法如下：
主料：生蚝适量、蒜泥适量。
辅料：蒸鱼豉油适量、清水适量。
1、首先把生蚝处理好，用刀撬开即可。
2、把蒜末炒到金**即可。
3、锅中放入清水，开锅后把生蚝放上去，浇上炒好蒜末和几滴蒸鱼豉油，大火蒸7分钟即可。
4、出锅放少量葱花，烧热油浇上即可完成。
5、成品展示。
选购生蚝的注意事项
1、外壳：选择外壳完整、光滑、没有明显的裂纹或损伤的生蚝。外壳应该有一定的光泽，没有明显的变色或腐烂的迹象。
2、气味：新鲜的生蚝应该没有异味或有令人不愉快的气味。可以闻一下生蚝的气味，如果有刺鼻或难闻的气味，可能表示生蚝不新鲜或质量不佳。
3、活动性：新鲜的生蚝应该有一定的活动性，也就是说，它们的外壳会有轻微的张合和闭合动作。可以轻轻敲击一下生蚝的外壳，观察它的反应。如果生蚝的外壳紧闭不动，可能表示它已经死亡或不新鲜。
4、体重：较重的生蚝通常意味着它们含有更多的水分和肉质，口感更好。可以用手轻轻提起生蚝，感受它的重量。
5、来源和品牌：选择有信誉和良好口碑的商家购买生蚝，以确保产品的质量和新鲜度。如果可能，可以选择当地产的生蚝，因为当地购买的生蚝往往更新鲜和口感更好。
1、把生蚝清洗干净后，把生蚝肉挖出来，然后用清水冲一下，防止有泥沙。锅里水烧开，把挖出来的生蚝肉倒进去焯一下水，然后倒一点料酒去腥。
2、生蚝肉大概焯水20秒钟就可以捞出来备用了，不要焯水太久，不然生蚝肉比较老，影响口感。生蚝肉准备好之后，可以把葱、生姜、大蒜跟辣椒也切好备用。
3、锅里放油，把葱、生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香，香味出来后，把生蚝肉倒进去快速翻炒40秒左右。然后来调一下味，锅里放入生抽、蚝油、胡椒粉、盐，继续把它们翻炒均匀。盐可以不放，如果口味比较重，可以放一点点，盐不要放太多，不然会咸。
4、生蚝肉翻炒均匀后，放入葱段，继续翻炒一会就可以关火出锅了。这一道又香又好吃的爆炒生蚝就算是做好了，口感独特，味道很不错，喜欢的可以试一下呀。
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