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怎样做猕猴桃果酱

猕猴桃果酱实一道以猕猴桃、柠檬、白砂糖、麦芽糖等材料制作的果酱。

怎样做猕猴桃果酱

做法一

原料:猕猴桃、柠檬、白砂糖、麦芽糖。

做法:

1、猕猴桃去皮去白芯切块放进奶锅里,加入约为猕猴桃果肉1/3重量的白砂糖,中小火慢慢熬煮。

边煮边边不停的搅动,以免粘锅底。

2、煮到猕猴桃全部变软,挤入几滴柠檬汁,撇去浮沫。

3、加入适量麦芽糖调整甜味,继续熬到猕猴桃全部溶化且浓度适中时即可。

放凉后装入消过毒的无油无水的密封罐里,放冰箱里冷藏保存。

注:

1、猕猴桃切块时要去掉里面的白芯,那个部份怎么煮都煮不化的,会影响口感。

2、白糖的用量可以自行调整,白糖用量大,果酱时的水份就会多。白糖用量小,果酱的水份自然就会少。

一般果酱用糖量约为水果的1/2~1/3。

3、白糖也有防腐剂的作用,所以量也别太少。

做法二

原料:

猕猴桃1000g(去皮去籽后为750-800g),糖380g,半个柠檬取汁

做法:

1、准备好猕猴桃,洗净。

2-6、切去猕猴桃的两端,拿小刀由上往下去皮,然后将中心白色部分的心去除,视觉效果最好。

图6就是没去除籽和去除了籽的猕猴桃对比

7、猕猴桃切成小丁,加入糖和半个柠檬汁

8、冷藏腌渍一晚(水果带酸性,最好用玻璃容器装)。

9、第二天把猕猴桃倒入锅中,大火煮开后转小火继续烹煮。

10、中途要捞掉猕猴桃果酱上的浮沫,煮时要不断搅拌,以免粘住锅底。

11、煮到103度,看果酱的粘稠程度,如果感觉粘稠了可以停止,如果感觉还有点稀就继续煮一会。

12、煮好的样子。

13、瓶子要提前消毒,我是洗干净瓶子放烤箱里消毒的,烤箱不需要预热,直接调到110度,15-20分钟。

14、趁热把果酱装入瓶子,盖上盖子倒扣。

15、果酱如果短时间内不吃可以冷藏保存好几个月。

小贴士:

1、很多人会减少果酱的糖量,其实糖放的多果酱才不容易坏,书上的糖量都是50-60%左右,我这个配方已经减少过糖了,建议不需要再减,味道很好。

2、装果酱的瓶子都要提前消毒,我比较喜欢用烤箱消毒的方法,因为烤了一会瓶子也干了,没有水的干扰。

3、说装了果酱的瓶子倒扣后常温放置3天,再入冰箱冷藏效果更好。

做法:

原材料

苹果200克,白砂糖60克(白砂糖量控制在削皮和芯之后的苹果的三分之一上下),食盐水适当。

作法一伸缩编写本段

1、苹果去皮去芯,对割成八块,浸于食盐水中。

2、放进锅中,撒白砂糖的一半于苹果上,加小量的水,以低火煮,去白沫子。

3、煮至苹果呈半透明,并外溢甜滋滋香气时,拌入剩下的白砂糖,调节清甜味。

4、苹果酱凸显光泽度,呈融合状时,就可以装进用开水消毒杀菌过的广口瓶子中(趁着热装罐)。

作法二

1、将苹果清洗,削皮和芯,切割成一小块或片状,侵泡于盐水中10-15分钟。

2、拿出小火锅,放进不久侵泡好的苹果,撒进一半量的白糖,再倒进少量冷水,用低火煮至苹果酥烂,呈全透明状,正中间别忘记常常拌和一下。冷水能够依据熬煮的状况随时随地加上。

3、苹果煮好后稍微晾凉,放进搅拌器,搅拌成效泥、苹果酱状。

4、再将打好的苹果酱倒回锅中,添加另一半的白糖,再依据状况、口感挤一些柠檬水,再次边煮边拌和。以后放进干净的器皿,放进冷藏室大半天至1天就可以。 小提示

最好是选择稍微嫌酸的苹果作原材料。若苹果没有怪味,可适度添加柠檬水以提升怪味。

以上本文就为大伙儿详解了一下苹果酱做法,坚信大伙儿早已拥有一个较为基本的了解了,因此自身假如要想去制做苹果酱的情况下,就可以试一下那样的方式,毫无疑问要比外边买的干净。

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