淡奶油小面包的做法
当我开了一升淡奶油 为了消耗淡奶，做了这款无需黄油的小面包，因为淡奶油的加入，面包口感自然是很好了～以下是我为您整理的淡奶油小面包的做法，希望您喜欢。
淡奶油小面包的做法1
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
高粉380g
奶粉15g
淡奶油100g
水110g
全蛋液40g
白砂糖50g
食盐4g
酵母5g
全蛋液(刷表面)少量
淡奶油小面包的做法步骤
1 加入所有材料揉成光滑的面团。
2 用刮板切下一小块轻轻拉开检查下，能拉出较薄的不会轻易破掉的膜就可以了，不用一味追求手套膜。
3 盆底薄薄抹一层油，将面团收圆放进去，盖上保鲜膜。放在温暖处发酵。
4 我家有暖气，室温20左右，盆放在暖气片旁边，大概一小时左右，发酵至两倍大，用手指沾点粉戳个洞，不回缩就好了。
5 取出排气后均匀分成16份。
6 搓圆后整齐排进烤盘。28?28烤盘
7 用喷壶喷水，放进烤箱，利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水。
8 发酵至15倍大小，大概40分钟。取出刷蛋液，撒芝麻。(此时预热烤箱180度，上下火，大概20分钟左右)
9 烤箱中层，烤至表面金黄取出放烤网，凉到温热不烫手时，装袋密封保存。
10 制作完成，柔软看得见!
小贴士
因为不同面粉吸水量是不同的，因此液体不要一次加完，可以先预留一些，最后根据实际情况再加。我的高粉吸水量很一般，如果觉得面团偏干可以多加10克左右的水!
淡奶油小面包的做法2主料
高筋面粉300g
低筋面粉120g
鸡蛋1个
淡奶油120g
牛奶120g
黄油34g
白糖90g
辅料
酵母4g
盐5g
表面蛋液少许
杏仁片适量
淡奶油小面包的做法步骤
1 所有材料放在一起，最底部是液体、糖和盐，上面是粉类，在粉类上面放酵母
2 用手或者厨师机面包机揉面 揉到相对光滑的时候放入黄油
3 揉到可以拉出膜
4 整形后盖上保鲜膜或盖子静置在温暖湿润的地方发酵
5 发酵到2-25倍大，发酵好的面团充分排气，松弛15分钟
6 分割成16份排在烤盘中。我利用烤箱的功能进行二次发酵
7 发酵到2-25倍大
8 发酵好之后在表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片
烤箱190度预热5分钟，烤盘放入中层上火160度下火180度20-25分钟即可，烤至10分钟左右上色满意后加盖锡纸。
小贴士
1、淡奶油如果用牛奶代替要减1/3的量，不然面团会太湿
2、利用面包机和烤箱的发酵功能可以缩短制作时间
3、烤箱不用温度自行调节，烤到一定程度注意观察上色，用盖锡纸的方法控制上色程度
4、刚出炉的面包一定要晾凉再吃，晾凉后可以放食品袋中扎紧口放阴凉干燥处保存，不要放冰箱
淡奶油小面包的做法3难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
高筋面粉240克
牛奶80克
淡奶油60克
辅料
糖30克
鸡蛋1个
盐2克
酵母3克
黄油15克
淡奶油小面包的做法步骤
1 所有材料按照糖，盐，牛奶，鸡蛋，面粉，酵母的顺序放入面包机里，揉面程序选择20分钟，期间观察面团成型情况，硬了加些牛奶，软了填些面粉，不过要一点点试验不要加多了，10分钟以后加入软化黄油。
2 无需取出醒发至2倍大，手指沾水按下面团不回缩不塌陷即可，大概室温2小时，根据季节变化自行调整时间。
3 发好后再次揉面20分钟，结束后取出用手摔打揉面至出现手套膜。
4 将揉好的面团檊成大圆片，大概一厘米厚，用饼干模具压出喜欢的形状，没有模具直接用刀切成喜欢的形状。
5 摆在不粘烤盘上，发酵至两倍大。
6 烤箱170度预热5分钟，烤前喷些水，放入面包，烤约12分钟。
7 美味哦
小贴士
1根据自己的时间自由选择发酵方式，冰箱冷藏发酵的面包一般更软，保鲜程度也久一些。也可以常温或烤箱发酵，具体时间要根据天气情况和本身面团情况，一般烤箱1小时，常温2小时，冷藏12小时以上。
2烤箱温度时间也要根据自己情况调整。
3 喜欢上色深的可以在面包表面涂蛋黄液。
4 此配方也可以完全用牛奶，牛奶一共130克左右。
5 由于面粉吸水量不一样，液体物质要灵活添加。
法式小面包
中种面团原材料：高粉200克、牛奶110克、酵母1/4茶匙、食盐1/4茶匙。
主面团原材料：高粉100克、白糖30克、酵母1/8茶匙、牛奶90克、黄油30克。
中种面团的发酵方法：
1.牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。
2.取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里。
3.加入1/4茶匙食盐在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。
4.高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食盐酵母水。
5.用筷子将酵母水与高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。
6.用手把面絮揉合在一起，形成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。
7.面团发酵至2倍大。
8.用手揭开面团表皮，里面组织呈现蜂窝状。
9.用手将发酵好的面团撕成一块一块的面疙瘩。
主面团的和制方法：
1.牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。
2.取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶里。
3.加入30克白糖在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。
4.高粉放在和面盆里，放入撕好的中种面疙瘩。
5.往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水。
6.用筷子将牛奶白糖酵母水与干高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。
7.用手将面絮与中种面疙瘩揉合在一起。
8.揉成表皮光滑的面团。
9.撕一小块面团，用手将面团可以撑开，但不易撑得太薄会有很多裂洞。
黄油面团的揉制方法：
1.黄油30克放在室温软化。
2.揉好的面团里倒入15克黄油。
3.用手将黄油与面团揉合在一起。
4.揉到二者完全融合面团不粘手时，加入剩下的一半黄油。
5.继续用手将黄油与面团揉合在一起。
6.随着黄油量的增加，面团遇大量黄油，面团筋性会发生油糊化，面团开始变得粘手时停止揉制工作，把面团放在一边饧10分钟左右。
扩展面团的揉制方法：
1.等面团饧10分钟后，用手拿起面团用力摔进盆里，如此反复多次把面团的筋性摔出，感觉面团不易粘手时。
2.把面团放在案板上。
3.用手抓住面团的上端位置，向上提起边端处往面团中央位置按压揉制。
4.将面团由上下端窄揉制成左右端窄的面团。
5.重复3～4步反复揉面团，同时穿插第1步摔面团，把面团整合成光滑充满弹性，放在一边松弛20分钟。
6.撕一小块面团，用手将面团可以撑开形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不规则形状就好了。
面包坯子的制作过程：
1.松弛好的面团分割成30克1个的剂子。
2.取一个剂子放在案板上。
3.手掌心向下扣住剂子，把手在案板上做位移移动。
4.剂子在手掌的带动下，滚成一个小球状。
5.用手将小球按扁，用擀面杖擀成椭圆形的面片。
6.用手将面片的边缘位置按压扁。
7.手捏着面片的上端位置，向上提起向里顺着面片的长度卷曲。
8.卷成圆柱形状的面团，把面片的下端位置边缘捏紧。
9.用刀将圆柱形面团从中间一分为二，对半分割开。
面包的烘烤过程：
1.重复以上步骤，把整个面团分成小球擀成面片卷曲分割成面包坯子，排放在铺有锡纸的烤盘里。
2.用刷子蘸取适量的蛋黄液。
3.在每一个面包坯子表面均匀的刷一层蛋黄液。
4.烤箱180度提前预热3分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟。
5.烤制表皮呈金**即可。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572089035.html
相关推荐
-
哪里有安东鸡
安东鸡是一种源自韩国的传统美食，以炖鸡和炸鸡最为著名。以下是一些具体的安东鸡餐厅地址：南开大悦城店地址：天津市南开区大悦城4楼靠近影城特点：炖鸡入味，但味道有些奇怪；炸鸡酥脆。有双人套餐券。荔枝广场店地址：南京市玄武区北京东路4号鼓楼·荔枝...
-
唐河县兽药厂有没有经济补偿金的
没有。如果在唐河县兽药厂工作，是有员工自己提出来的辞职申请，那么是没有经济补偿金的。唐河县，隶属于河南省南阳市，位于河南省西南部，豫鄂二省交界处，西近南阳市宛城区，南接湖北枣阳市，东邻桐柏县和驻马店市泌阳县。请问有没有人知道蜂药(蜜蜂兽药)...
-
剑灵0号机库攻略
1、首先是0号机库小BOSS，需要先和队友分工好，主T靠前，有两人在后排输出，四人队的话还能安排一个吃陀螺BUFF的。 2、机制说明。BOSS到一定血量会回跳中间，生成保护罩。机制期间，随机位置3cm处丢一个陀螺，一个人去挡下陀螺，吃到B...
-
赴法留学的特点是什么
赴法留学的特点包括：教育质量高：法国的教育体系享有全球盛誉，尤其在艺术、人文、商科和工程等领域具有极高的学术水平和研究实力。法国大学提供了丰富的英语授课项目，使得国际学生无需掌握法语即可在法国留学。灵活的学制：法国的教育体制灵活，允许学生根...
-
2023年教师资格证考试内容
2023年教师资格证考试内容你知道吗?教师资格证好考不好考，其实主要看自身是否努力。当然，如果平常的时候学习就不怎么努力，那么教师资格证的考取其实也没有那么容易。一起来看看2023年教师资格证考试内容，欢迎查阅!2023教师资格证考试内容1...
-
礼盒包装设计厚度多少
礼盒包装设计的厚度可以根据不同的需求和材质有所变化。以下是一些常见礼盒包装设计的厚度情况：一般礼盒包装通常采用厚度为3mm-6mm的硬纸板制作，表面进行裱贴外装饰面，粘接成型。高档酒包装与礼品包装纸盒多采用厚度为3mm-6mm的硬纸板，并且...
-
离婚一方不同意怎么样才能离婚
当一方不同意离婚时，另一方可以通过以下步骤寻求离婚：了解法律流程另一方可以选择向法院提起离婚诉讼。根据《民法典》第一千零七十九条，夫妻一方要求离婚的，可以由有关组织进行调解或者直接向人民法院提起离婚诉讼。准备充分在起诉前，另一方需要准备相关...
-
世界足球塞尔维亚排名在哪
塞尔维亚国家对在FIFA世界排名第21位，和欧洲地区落选的意大利以及瑞典这两个国家足球队，塞尔维亚现近几年的实力突飞猛进，意大利足球队已经两次连续落选，下面是小编整理的世界足球塞尔维亚排名在哪，希望能够帮助到大家。世界足球塞尔维亚排名在哪塞...
-
骂人怎么处理
当遇到辱骂行为时，根据其严重程度和具体情况，可以采取以下措施处理：民事责任如果辱骂行为侵犯了他人的名誉权，受害者可以提起民事诉讼，要求侵权人停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉并赔偿损失。如果辱骂行为导致受害者精神受到严重伤害，还可以要求...
-
一克辛硫磷兑多少水浇花杀虫生根
兑1000克水浇花杀虫辛硫磷溶液兑水比例是1:1000，辛硫磷杀虫谱广，击倒力强，以触杀和胃毒作用为主，无内吸作用，对鳞翅目幼虫很有效，在田间因对光不稳定，很快分解，所以残留期短，残留危险小，但该药施入土中，残留期很长，适合于防治地下害虫，...
-
设计考研怎么学
设计考研的学习策略可以总结为以下几点： 1. 制定学习计划长期计划：明确考研的最终目标，包括总分和各科目分数目标。中期计划：设定近一两个月内各科目要完成的任务，如专业课复习进度、英语单词背诵等。短期计划：规划每周要完成的内容，确保按计划推进...
-
台湾大学排名考研专业
台湾大学在考研专业方面表现突出，拥有多个顶尖的专业领域。以下是台湾大学在考研方面的专业优势：文法商理工农医：台湾大学是台湾地区系所专业最完整的大学，涵盖文法商理工农医各个领域，每个专业几乎都是台湾最顶尖的。数学与自然科学：在2010年上海交...