饵丝的做法
小锅饵丝
用料
饵丝克200
水腌菜一勺
肉末一勺
韭菜100克
酱油半勺
甜酱油半勺
番茄1个
杂酱一勺
盐适量
味精适量
小锅饵丝（米线卷粉）的做法
番茄和韭菜切好
准备好自己炒好的杂酱，云南人每家自己炒的杂酱都有自己的心得和配方，我条件有限，用的是超市买的四川香辣酱，海天拌饭酱和海鲜香辣酱的混合
准备好自己炼的油辣椒，混了四五种辣椒进去，单山是我必加的
水开先下番茄，我个人喜欢吃偏酸一点，所以番茄下的多，多煮一会儿能把番茄酸味都煮出来
番茄煮的差不多，下韭菜和腌菜，腌菜是青菜腌透的水腌菜，云南超市菜市场里几乎都有卖，一定要煮，煮了以后味道才能融到汤里
然后下鲜肉沫，迅速用筷子划散，再下饵丝
饵丝煮软就行，快起锅时候加酱油和盐，酱油我用的是云南昆明的拓东甜酱油和楚雄的妥甸酱油
起锅加刚刚炒好的杂酱和油辣椒，杂酱因为我是才炒出来的就没有煮，和鲜肉一起煮一下会更香。
荷包蛋加小锅是我最爱的搭配！
可以开吃啦！
材料:干饵丝100毫升、猪肉末10克、油适量、辣椒粉2克、花椒粉2克、花生米3克、酱油适量、香醋适量、鸡精适量。
具体做法:
1、饵丝用水泡发3-4小时；
2、泡发后的饵丝沥干水分；
3、饵丝用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒；
4、花生米用油煎好，做成花生碎备用；
5、猪肉末用生抽生粉腌制好，热锅坐油，爆入辣椒粉炒出香气，放入猪肉末大火快炒成杂酱；
6、将杂酱浇到饵丝上即可食用。
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