辣炒羊杂的做法步骤，辣炒羊杂怎么做好吃
材料
大蒜、羊杂（或者牛杂也可以）、食用油、料酒、盐、鸡精
、生抽、甜面酱。辣椒少许、生姜
做法
1. 生姜切细碎待用，大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。
2. 锅中加入油少许，放入辣椒姜末爆香。
3. 放入羊杂翻炒，在见变色后放入料酒、甜面酱少许，酱油少许，继续翻炒。
4. 注意火不能小。
5. 翻炒一道两分钟后，放入切好的大蒜。继续翻炒。
6. 放入少许的水，注意不要多。盖上盖闷烧一会。一分钟左右。
7. 加入适量的盐、鸡精调味。即可。
注意：此菜为快炒菜，切记火不可以小。
由于羊杂是一个比较特殊的食材，本身有较大的膻味，有些人爱吃有些人不爱，所以在料理时大蒜、甜酱多少无明确要求，可根据自己口味轻重调节。
主料：羊心，羊肝，羊肺，羊肚
配料：尖椒，葱，姜，蒜
调料：生抽，醋，料酒，白糖，鸡精，郫县豆瓣酱，白胡椒粉，花生油
烹饪制作步骤：——
①、首先把蔬菜都清洗干净。尖椒去蒂，去籽。
②、把尖椒切成菱形片，葱姜蒜都切成碎末，放在一起备用。
③、把羊杂清洗干净，我买的全熟羊杂，一个羊心，一块羊肝，一块羊肺子，一块羊肚。这个没有固定搭配模式，喜欢吃什么羊杂就买什么，还可以是羊肠，羊头肉等等都可以。
④、把四种羊杂料分别切成片，放在一起备用。
⑤、起锅烧水，水开以后下入羊杂焯水，加入一大勺料酒去腥，一分钟左右捞出来，沥干水分备用。焯水是为了去除异味和杂质。
⑥、再准备一个料汁：小碗中放入一小勺淀粉，两大勺凉水，半小勺鸡精，一小勺白糖，一大勺料酒，一大勺醋，一大勺生抽，半小勺白胡椒粉，搅拌均匀。
⑦、起锅烧油，花生油烧热以后，下入葱姜蒜爆香。
⑧、下入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
⑨、下入尖椒翻炒均匀。
⑩、下入羊杂翻炒均匀，炒一分钟左右。倒入料汁，翻炒均匀。出锅装盘即可。
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