正宗潮汕牛肉丸怎么做？
正宗潮汕牛肉丸做法如下。
选材、备料。牛肉的质量是制作牛肉丸的关键，成年公牛的后腿肉为首选，一般应选取色泽油黑发亮且新鲜柔软的鲜牛肉为原料；配料为食盐(或鱼露)、味精少许、小苏打、淀粉少许、蒜头油、鲽鱼干粉，如果是制作牛筋丸还得准备牛嫩筋和油丁。
剔筋、打浆。将牛肉多余的油和筋用刀剔除，切成方块；传统的制法是将鲜肉摆在大砧板上，然后用两根特制的方形铁棒，左右开弓轮流拍打，直至将肉打成泥浆状，一般这个过程大概需要十多分钟。
调浆、下料。浆打到一定程度后加入适量的食盐，这时肉浆马上会变得粘稠，再打制几下便可进行调浆，加入少许淀粉和冰水搅拌透彻使肉浆成稀稠状，接下来便可以根据个人的口味调入适当的调料。如果是做牛筋丸牛嫩筋和油丁也在这时调入。
挤丸、煮丸。肉浆制作完成后准备好温水(最好是骨头汤)，一手抓浆一手拿勺子，握紧拳挤成圆形的生牛肉丸。丸子挤好后即可上锅煮，煮丸的火候对牛肉丸的质量有相当大的影响，必须先用武火将水煮热，当水温达到90度左后，转为文火，慢慢将丸子煮透，而且如果不是即食，一般水不能开，等要食用时再煮开。
准备材料：牛肉300g、洋葱100g、蒜10g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、沙拉酱适量
一、准备好食材。
二、牛腿肉洗净后剁成肉绒。
三、洋葱洗净切小丁。
四、蒜头切成蒜蓉。
五、切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀，加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止。
六、搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子。
七、锅热适量的油，待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透。
八、起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572090511.html
相关推荐
-
2020蜈蚣养殖技术
．野地养殖法：此方法简便易行，冬天在有蜈蚣出没的地方，挖一条长宽不限的小沟，内放垃圾、碎砖，动物残渣、骨头、肠、鱼刺、鸡鸭鹅毛等。蜈蚣嗅到鸡毛等的腥味，就会聚集而来栖息、繁殖，春天即可捕捉。一般每隔1～2天后就可翻开沟捕捉到蜈蚣，捕捉后再补...
-
反应速度最快的手机排名
1 onePlus 9 Pro2 因为它搭载了最新的高通骁龙888处理器和LPDDR5内存，具有非常强大的性能，还支持120Hz刷新率和240Hz触摸采样率，反应速度非常快。3 其他反应速度也不错的手机还有华为Mate 40 Pro、小米1...
-
留学九年纽约费用多少
留学九年的费用包括学费、生活费、保险费和签证费。以下是详细的费用估算：学费私立大学：平均学费约为40,000至60,000美元每年。公立大学：对国际学生的学费大约在25,000至40,000美元之间。纽约大学：本科学费约为49,256美元每...
-
平邑优山美地怎么样
好。1、平邑优山美地小区中间楼层精装三房，小区处于临沂平邑区经济与交通的繁华街道，出行方便，离公交站点较近。2、优山美地由北京碧水源房地产开发有限公司于2006年建成建成；楼栋总数139栋，共计房屋139户。有。平邑华玉小区有房产证，平邑华...
-
用什么分析方法测定排放水中微量的农药残留
分析方法有很多种。一、农药残留概念及分类：1、水中的农药残留是指农药使用后一个时期内没有被分解而残留水体中的微量农药原体、有毒代谢物、 降解物和杂质的总称。2、施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中。...
-
大龄留学什么流程
大龄留学申请流程通常包括以下几个步骤：职业规划确定留学目的，比如是为了职业晋升、回国工作还是移民定居。根据目的选择合适的学校和专业。语言准备参加语言考试，如雅思或托福，以证明英语语言能力。对于部分专业或院校，可能需要GMAT等其他标准化考试...
-
补个税怎么补
补交个人所得税的方式如下：准备基本资料需补缴人姓名需补缴人身份证号码需补缴人月工资金额需补缴人要补缴的月份需补缴人地址及邮编制作申报报表根据个人实际情况填写补交个人所得税的申报报表提交申报报表将申报报表提交到税务局，由税务局出具通用缴款书银...
-
四川最有名的花是什么花
四川地处南方，气候温暖湿润，因此适合在四川种植的花卉非常多，其中包括：芙蓉花、美人蕉、天竺葵、蝴蝶兰、郁金香、万寿菊、虞美人，三色堇，矮牵牛，太阳花，香雪球，金鸡菊、日光菊，毛地黄，金光菊，紫松果菊、翠菊，矢车菊，满天星等。四川的花太多了，...
-
党费怎么收
党费的收取标准如下：1. 对于在职党员，党费的计算基数是每月工资收入（税后），具体交纳比例如下：月工资收入（税后）在3000元以下（含3000元）者，交纳月工资收入的0.5%；月工资收入（税后）在3000元以上至5000元（含5000元）者...
-
小猪佩奇童装产地哪里
小猪佩奇童装的产地主要分布在中国和英国。中国广州思宾服饰：长期供应品牌折扣童装尾货货源，小猪佩奇童装是盈峰母婴旗下的棉品品牌，专注于0-3岁婴童内衣、床品、棉品小件等，采用环保、安全的面料。芜湖升星纺织品有限公司：位于安徽芜湖市繁昌县孙村轻...
-
重庆打印机维修价格
随着科技的不断发展，各种办公设备的应用也愈发普遍，其中打印机尤为重要。然而，由于各种原因，打印机也不免出现故障，在这种情况下，就需要进行维修。那么重庆打印机维修价格是多少呢？根据维修的不同情况和类型，在重庆地区的价格也会有所不同。首先，需要...
-
养殖小龙虾时，小龙虾的饲料可以直接撒进池塘里吗？
小龙虾饲料可以直接喷洒池塘吗？池塘静养龙虾喂饲料有技巧有学问。直接喷洒在池塘上会产生很多负面影响。例如，饲料口感不如水草或浮游植物的口感，如果去吃龙虾巨食、水草和浮游植物，饲料就会停留在池塘淤泥中，不容易清洗。通过微生物的作用，腐烂分解，恶...