怎样做白切肉?
白切肉是一道广东传统名菜,以白色肉质、口感嫩滑、鲜美可口而著名。下面是一份简单的白切肉做法,让你轻松吃出美味的白切肉。
主料:
猪后腿肉1块(约750g)
调料:
生姜2块
蒜3瓣
花椒粒适量
料酒适量
盐适量
酱油适量
香油适量
步骤:
1.将猪肉放入冷水中,加入姜和适量的料酒。将水烧开后,撇去浮沫,将火调至中火,煮约20分钟,将猪肉捞出沥干水分备用。
2.炒锅中放入花椒,轻轻炒香,加入细蒜末和姜末翻炒几次,淋入酱油,并加入适量的盐,倒入适量的水烧开,熄火。
3.将煮好的猪肉放入热水中简单焯一下,捞出晾凉。
4.切薄片,洒上一些香油,再浇上调制好的酱汁即可上桌。
小贴士:
1.煮肉的水要足够,最好能将肉完全淹盖,这样肉煮出来才会更入味。
2.在煮肉的过程中,可以在锅中加入一些料酒,使肉更加鲜美。
3.将煮好的肉放入冰水中,可以使肉口感更嫩滑。
1、配料:五花肉,白芝麻,大葱,辣椒粉,香醋,生姜,红枣,八角,大蒜,香叶,香菜,食盐,老抽,生抽,香油。
2、挑选猪肉:要选择肥瘦相间的五花肉,用五花肉做的白切肉要更嫩,也更香,不用担心油腻,因为我们有办法可以去除油腻。五花肉买回来之后用温水浸泡一会,把杂质和血水洗去。
3、把适量的冷水倒进电饭煲里,然后把五花肉放进去,再放上准备好的八角,大葱,香叶,红枣,生姜和生抽。盖上锅盖之后按煲汤键,煮一小时左右就可以了。
4、煮到用筷子可以轻松插入了就行了,但是不要急着捞出来,为了让五花肉更烂,要再焖一会五花肉,大约十五分钟就可以捞出来了。
5、在炖五花肉的过程中可以调制料汁,把大蒜拍成末,放进一个碗里,再倒上白芝麻和辣椒粉。把油烧热之后倒进碗里,这样就能把香料的香味充分激发。
6、再倒上半碗开水,加上适量的香油,食盐和陈醋,搅拌均匀之后倒进料汁中。五花肉煮好之后捞出来冷却,然后切成片摆进盘子里。
7、撒上蒜末和香菜段,再把调好的料汁倒上去就做好了。
本文由用户上传,如有侵权请联系删除!转转请注明出处:https://nongye.s666.cn/bk/6_6572091497.html