腊鸭腿怎么做好吃又简单窍门
腊鸭腿炖土豆
用料 ?
腊鸭腿 2只
土豆 若干
油 少量
姜 5片
八角 1个
料酒 1勺
酱油 1勺
桂皮 2小小块
香叶 2片
红干辣椒 适量，看自己
大蒜瓣 3个
花椒 1小撮
豆瓣酱 1小勺
腊鸭腿炖土豆的做法 ?
鸭腿切小块，浸泡一夜，沥干备用
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土豆去皮，切滚刀块，洗去表面淀粉
准备好香料
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炒出鸭腿油，由于油太多了，我盛了部分出来，加入第3步准备的香料和料酒、酱油、豆瓣酱，炒香香
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鸭腿炒好后，放土豆，再炒炒。
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加入开水炖，关于炖多久，可以尝一下土豆，土豆熟了，鸭腿肯定熟了，因为是腊货，很容易熟的。不要用高压锅，要不然鸭腿太烂了不好吃。
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如果感觉盐轻了，就起锅前再加点。我这次做的没加盐，味道很好！我还喜欢把最后剩下的一点汤用来煮苕粉吃，充分利用，哈哈
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腊鸭肉怎样做好吃
如果做“腊鸭腿”的话，腌制20斤鸭腿需要0.5斤盐。做法如下：
材料：鸭腿2200克（约10个），糖10克，泡菜盐55克，白酒10克，花椒12克
步骤：
1、鸭腿洗净沥干。
2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。
3、鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；之后切片即可。
香辣腊鸭腿
偶然间和朋友学的这道菜，材料简单，制作方便，重点是开胃又下饭！确定不试试？
用料 ?
鸭腿 2只
姜 1块
大蒜籽 半个
小米辣 4个
料酒 少许
小葱 2根
简单快手的香辣腊鸭腿的做法 ?
腊鸭腿把肉剔下来，切成条状，装碗
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将小米辣、生姜、大蒜切末，不介意小葱的，可以将葱白切下
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铺在切好的鸭腿上面
淋一圈料酒
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拌匀后，放入电饭锅和米饭一起蒸熟即可
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出锅，撒一把灵魂的点缀
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小贴士
腊鸭腿本身就是咸的，所以不需要额外加盐哦
爆炒腊鸭?
用料 ?
腊鸭(腿加爪那一块) 1只
蚝油，花椒油，荔枝酒
小米椒，青椒,洋葱，小葱，蒜，芝麻
爆炒腊鸭的做法 ?
腊鸭剁成块，开水煮5分钟(可以去除咸味，也可以让后面炒制口感没那么硬。具体时间根据自己的鸭子调整，我的腊鸭没那么咸，煮5分钟够了)后沥干水备用。
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煮鸭子的途中，把配料洗干净处理好。蒜拍粒，小米椒，青椒，切斜段，洋葱切片，小葱切段。我家里没姜了，所以没放，有姜的小伙伴可以放一点。
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中小火，锅里油热后下腊鸭块炒香。
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下蒜粒，洋葱块，辣椒段，转大火炒出香味，加荔枝酒炒两分钟，加蚝油（咸味的，酌情添加），花椒油。
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起锅前加入芝麻和葱段炒30秒出锅。
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装盘。
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