鸡爪怎么做好吃的

鸡爪怎么做好吃的

　鸡爪怎么做好吃的，鸡爪很多人无聊的时候都是会选择啃的，而且鸡爪是老百姓家中日常的做饭食材，鸡爪本身的肉就比其他鸡肉少，下面看看鸡爪怎么做好吃的及相关资料。

鸡爪怎么做好吃的1

　 柠檬酸辣鸡爪

　 食材

　鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个

　 做法:

　1、鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。

　2、小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪

　3、加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。

　 麻辣鸡爪

　 食材

　鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒

　 做法

　1、鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。

　2、将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。

　3、将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。

　4、锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。

　5、倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒上色。

　6、最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！

　 香辣鸡爪

　 食材

　鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒

　 做法

　1、鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒十姜片焯水捞出洗净。

　2、热锅入油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀。

　3、老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。

　 虎皮鸡爪

　 准备食材：

　鸡爪2斤，姜片3片、蒜瓣4瓣、葱花。，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，糖1勺，料酒2勺。另外还有适量老抽上色用！

　香料：八角2个，香叶3片，桂皮1小段，干辣椒3个。

　 做法：

　1、鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面。

　 开始炸

　奶锅里放适量油，能没过鸡爪持平就可以。加热至6成热，放入鸡爪，盖上锅盖，中火慢炸。大概要炸15-20分钟。大火的.话10分钟就差不多了。

　 煮香辣卤

　平底锅烧油，煸炒葱、蒜及香料。放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加适量清水，然后倒入生抽、蚝油、老抽、糖，煮开后盖上锅盖，焖煮5分钟，煮出香味。（这步可以提前做）

　倒入炸好的`鸡爪并加水将其没过。倒入适量料酒。中小火焖煮40-60分钟。根据个人口味考虑是否加盐哈。（为了挂汁，我还加了水淀粉，不是必须的）煮的时候大概20、30分钟虎皮疙瘩就出来了。

鸡爪怎么做好吃的2

　 小炒鸡爪

　 原料

　鸡爪200克，蒜苗90克，青椒70克，红椒50克，姜片、葱段各少许

　 调料

　料酒16毫升，豆瓣酱15克，生抽、老抽、辣椒油、水淀粉、鸡粉、盐、食用油各适量

　 做法

　1、青椒洗净切段；红椒洗净切块；蒜苗洗净切段；鸡爪洗净切块。

　2、锅注水烧开,倒鸡爪、料酒拌匀，煮沸汆去血水捞出。

　3、用油起锅，放姜、葱爆香，倒鸡爪、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、水、辣椒油。

　4、小火焖3分钟，放鸡粉、盐、青椒、红椒、蒜苗炒匀，淋水淀粉勾芡即可。

　 荸荠冬菇鸡爪汤

　 原料

　荸荠肉100克，水发香菇100克，鸡爪100克，枸杞10克，高汤适量

　 调料

　盐2克，鸡粉、料酒各适量

　 做法

　1、锅注水烧开，放入鸡爪，加入料酒拌匀，煮3分钟，捞起，过冷水。

　2、锅注入高汤烧开，加鸡爪、香菇、荸荠拌匀。

　3、盖盖，大火煮开后中火炖2小时至食材煮熟。

　4、揭开锅盖，放入适量枸杞搅拌均匀。

　5、放入盐、鸡粉搅拌均匀，至食材入味，盛出即可。

鸡爪怎么做好吃的3

　 一、秘制红烧鸡爪

　 准备： 鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

　 做法：

　1、鸡爪洗净，剪去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

　2、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

　3、放入冰糖，放入半勺十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

　 二、香辣烧鸡爪

　 准备： 鸡爪、小米椒、八角桂皮、姜、酒酿汁、冰糖、油盐、生抽、陈醋、鸡精、葱花

　 做法：

　1、鸡爪洗净后，剪掉指甲，将爪心朝上，用刀把肉切一下。把小米椒切段，生姜切丝，葱花切碎备用!

　2、锅里放水，冷水把鸡爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜块里面切二片放入，开火煮，煮沸后，继续煮5分钟左右，只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉，煮好的鸡爪捞出，凉水彻底清洗干净。

　3、锅里放水，放入冰糖，烧至冰糖全部融化，变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色，放入小米椒、姜丝翻炒。

　4、然后把酒酿汁放入。再放生抽、陈醋(不用超过一勺就行)白胡椒粉下去翻炒!然后放开水下去，煮沸后转中小火，收汁到一半时候放盐，然后开大火收汁，收汁到自己想要的程度关火。放鸡精搅拌均匀，撒上葱花即可。

　 三、酸辣凤爪

　 准备： 凤爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、酱油、香油、姜、料酒

　 做法：

　1、凤爪洗干净后，从中间斩成两半，锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开，烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用，水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了。

　2、备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中，洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了，沥干鸡爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那种。

　3、蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度，看要加多少糖，最后倒点香油拌匀，调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右，如果天气热的可以放冰箱。

　鸡爪怎么做好吃？看了上面这些方法，你也能自己动手做起来了吧，再也不用羡慕别人朋友圈里晒的美食了。没有人是天生的厨师，也没有人天生不会做菜，只有熟能生巧。想想自己动手丰衣足食的那种幸福感，想吃什么就做什么，不用跑出去寻找，那是多么美妙的一件事情啊！

红烧鸡爪的家常做法

　红烧鸡爪(Braised chicken)属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。

　红烧鸡爪的做法一

　1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

　2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

　3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

　4、老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。

　5、放盐，十三香，烧开。

　6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

　红烧鸡爪的做法二

　材料

　鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。

　做法

　1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。

　2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

　3.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)

　4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

　5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。

　6.大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

　小贴士

　最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美!

　营养价值

　营养分析

　鸡爪：又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。　鸡爪在美食家的菜谱上不称鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

　鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的.钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。这项研究是由日本肉类加工研究与发展中心以及广岛大学的科研人员联合进行的。

　据报道，研究报告指出，科研人员利用从鸡爪中所抽取的胶原蛋白来喂食患有高血压的老鼠。

　他们发现，与另一组饮用过生理盐水的老鼠相比，这些服食了胶原蛋白的老鼠的血压水平在8个小时后就已经降低了不少。之后，科研人员仍然继续让这些老鼠服食胶原蛋白。四个星期以后，它们的血压水平显著地降低了。

　持久性的高血压将提高人们患上心脏病、心脏衰竭以及中风的风险，并且是导致慢性肾功能衰竭的主要因素。这项新的发现可说是一大突破，让人类能够有效地控制高血压并降低患上这类疾病的几率。

　鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

　鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

　营养功效

　味甘，性平，无毒。

　祛脂降压 养颜护肤

　适宜人群

　高血脂患者忌食

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