烫面油酥饼怎么做好吃，烫面油酥饼的家常做法
食材
中筋面粉
330克
玉米油
适量
精盐
适量
热水
1汤勺
凉水
140克
制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤
1
制作油酥：20克凉油入锅，中火加热，烧至六成热，关火，将油倒入30克面粉中，搅拌成糊状；
2
和面：面粉中加入1小勺盐拌匀；
3
倒1大勺热水烫1/10面；
4
加凉水搅拌成絮状；
5
然后揉成面团，醒5分钟；
6
再揉一遍，至面团光滑细腻，再醒15分钟；
7
面板上撒一层干面，将面团擀成长方形面皮；
8
均匀抹上油酥，撒一层盐；
9
卷起，收口捏紧；
10
揪成两个剂子；
11
每个剂子再对折，捏紧收口；
12
擀成圆饼；
13
电饼铛提前预热，将圆饼放入烙制；
14
煎至两面金黄即可；
15
出锅切成小块。
粘米黄油酥饼的家常做法怎么做好吃
准备食材：
普通面粉、温水、酵母粉、食用油、盐、五香粉、味精、葱花
具体做法：
1.先来和面，盆里加入一碗面粉，温水碗里加入酵母粉，用酵母水来和面，一边倒一边加，水要少量多次加，把面粉搅拌成絮状的时候，再揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒面20分钟。
2.在案板上刷一层薄油，然后将醒好的面团取出放在案板上揉成长条，用手揪成一个个大小均匀的面剂子，再将面剂子搓成短一点的面条，盘子里刷一层油，把面条放上去，在面条表面再刷一层薄油，盖上保鲜膜醒面30分钟。
3.接下来我们来制作油酥，碗中加入适量食用油，再加入等量的面粉、一勺盐、半勺五香粉、少许味精，用筷子搅拌成糊状备用。
4.下面在案板上刷一层薄油，取一个醒好的面剂子用擀面杖压扁，擀成宽一些的面片，两手各住面片一端像扯面那样扯长。
5.在表面刷一层薄油，均匀地涂抹上做好的油酥，再撒上少许葱花，将一头翻起裹住葱花，然后用刀在面片上划几刀，这样做能让做出来的饼更有层次感。
6.接下来顺着一个方向一边卷一边抻长。
7.最后将其立起把尾部压到下面，用手从上往下按压成厚饼状，盖上保鲜膜再醒面10分钟，这个油酥饼的饼胚就做好了。
8.电饼铛先倒油预热一下，将厚饼用手压成薄一些的饼胚，油温四成热的时候下入饼胚开始烙制，一面烙至色泽金黄，翻过来烙另一面再烙三分钟，烙至面饼两面都金黄酥脆，层次分明，就可以准备出锅装盘了。
料
粘米粉135g 普通面粉135g
黄油180g
辅料
糖粉70g 盐2g
粘米黄油酥饼的做法步骤
1.?打发黄油，再加入糖粉打发均匀。天冷的时候的黄油非常硬，我会将黄油切开放在不锈钢盆里隔水融化，然后倒进电动搅拌器的专门容器里放窗口再凉快一会儿放（冬天室外可比冰箱的冷藏室冷），再慢慢打发，黄油会慢慢凝固。（看上图是溶化后还没有完全凝固的，下图是已经凝固并打发完成的）
2.?把面粉和粘米粉均匀混合过筛后加入盐，放进打发的黄油里，慢慢揉搓，会比较干，尽量的合成团，但不能使劲压面，口感会硬。我为了均匀点弄成了3个面团
3.?将面团放在烤盘内用擀面杖弄平，切块，扎洞，因为比较软所以要放冰箱冷冻室1小时。
4.?冰硬的面饼掰开摆放在烤盘上 注意间距
5.?烤箱预热后，180度 烤10~15分钟，再转小点的火力 烤到没滋滋声后关火
小贴士
盐要拌匀，否则会不小心很咸。
揉面要轻搓，面团能和起来不散就行。
烤到黄黄就已经熟了，不要变到咖啡色
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