酥骨鱼怎么做才能骨头酥
在我们的日常生活中鱼肉含有丰富的蛋白质，营养价值极其丰富，但是都很多人不喜欢吃鱼的原因就是鱼中有大量的鱼刺，这样吃起来比较麻烦，有的时候会刺到喉咙，但是如果我们掌握好酥骨鱼的做法，就可以解决这一问题，而且又能吃到美味的鱼肉，那么怎样才能把酥骨鱼做的特别好吃呢，下面一起了解一下酥骨鱼的做法是怎样的？
酥骨鱼，就是骨刺酥软能吃，最大特点是"骨酥刺烂"了"鱼形还特完整"，而且热吃凉吃皆宜、南北方都适合。酥骨鱼也称酥鱼，源头是圣旨酥骨鱼。圣旨酥骨鱼是酥骨鱼祖、技术源头。制作正宗的酥骨鱼，讲究器具、工艺、配方三者合一。器具是指制作磁州窑专用砂锅，工艺是指"料窨"工艺，配方是指圣旨骨酥鱼的核心配方。三者相辅相成做成的酥骨鱼，吃起来不仅仅是"鲜"而是"香"，不仅仅"好吃"，而是长食能形成"味觉依赖"，特别的受欢迎
酥骨鱼的做法
主料
鱼(一条) 调料香菇(6个)姜(适量)蒜(适量)酱油(适量)料酒(适量)盐(适量)无
第一步杀鱼并清洗后沿鱼身切横刀，姜、蒜、蘑菇切丝待用。
第二步在鱼身两面撒上适量细盐，装深盘后放置1小时。
第三步在鱼腹内放入大部分切丝蘑菇，将鱼腹合拢后平放盘内，然后在鱼腹上均匀撒上姜丝、蒜丝、蘑菇丝。
第四步撒入料酒。
第五步用高压锅底加入高过隔水托架的水，将鱼盘放在隔水加上密闭加热至出气阀跳起。
第六步将火调至文火保持1小时后关闭火源，待高压锅压力消除后即可开锅享用，也可以凉食。
（注意一定用文火，保持压力阀有较小的出气，防止加热过猛水烧干的危险
其实生活中有很多食物做法都是多种多样的，就比如鱼肉的做法也是很多种，其中酥骨鱼鱼刺酥软，而且鱼肉也极其的鲜美，是我们生活中很好的一道营养美食，而且上文的内容就是对酥骨鱼的做法是怎样的介绍，我们也知道酥骨鱼做起来也不难，只要我们能够按照他的步骤进行操作也可以把它做得特别成功。
酥骨鱼这样做最好吃，你是这样做的吗
准备材料：带鱼 1000克、油 适量、盐 20克、白糖 8克、料酒 2汤匙、醋 1汤匙、生抽 3汤匙、葱姜蒜 适量、红辣椒 3个、大料 4个。
一、把带鱼收拾干净，切段，沥干水分，放一旁备用，如下图所示。
二、然后将葱姜蒜、红辣椒准备好，放一旁备用，如下图所示。
三、锅里热油，放入带鱼炸制定型捞出，如下图所示。
四、提高油温，再炸至带鱼边缘肉酥，捞出备用，如下图所示。
五、然后锅留底油，放入大料，小火炒香，如下图所示。
六、放入葱姜蒜、红辣椒煸炒，如下图所示。
七、放入备用的带鱼，烹入料酒、醋、生抽、清水，清水烧开，水要超过带鱼。
八、加盐、白糖调味，改用微火，焖制40分钟，如下图所示。
九、关火后浸泡2小时以上，然后即可出锅装盘，酥鱼就已经做好了。
酥骨鱼
材料
鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖
做法
1、杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。
2、炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的地方到了，要多多放醋！不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
4、加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
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