煎滑嫩鸡胸肉的家常做法大全怎么做好吃
用料
主料
鸡胸肉500克
辅料
生抽酱油
适量
黑胡椒粉
适量
淀粉
适量
盐
适量
香煎滑嫩鸡胸肉的做法
1.
鸡胸肉横切两瓣或三瓣 （不能太薄）
2.
用适量盐 生抽酱油 淀粉 黑胡椒粉 抓匀腌制
3.
均匀后盖上保鲜膜
4.
放入冰箱冷藏15分钟左右?
时间宽松的话建议30分钟以上 这样更入味
5.
不粘锅大火烧热（油可放可不放）放入腌制好的鸡肉
6.
立马盖上盖子转中火 形成烤箱气氛hahah~
两面各煎几分钟
7.
开盖完成咯?
煎出来的色泽还不错吧
鸡肉滑怎么做
1、食醋水，老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这个方法多老的鸡肉保证轻松搞定。
2、啤酒，鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。
3、砂锅，把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味再放点盐。
4、蛋清，鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
5、水淀粉抓几下，用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
坚信大部分人都喜爱吃鸡肉，鸡脯肉营养丰富，味甘性温，能温中健脾，益气补血，补肾益精。是非常好的增强体质的滋补养生美味可口。鸡脯肉烹制的方式 也各式各样，煲汤、油炸、炮制都能够。可是鸡脯肉有一个缺陷便是，因为鸡脯肉是肥肉，自身白肉较少，在做鸡脯肉的情况下，略微做不太好，鸡脯肉就非常容易发涩咬不烂，影响口味。那麼鸡肉怎么炒美味又嫩呢
1、水
在腌制鸡肉的全过程中，除开放盐、生抽、胡椒粉等普遍的调料以外，也要添加适量水。翻拌后置放三十分钟，让肉吸湿，那样会嫩。
2、木薯淀粉
淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食物。它的关键功效便是具有给肉类食品上浆，让肉质地更软嫩。木薯淀粉用小量凝固开，倒进鸡脯肉中，抓匀。粘了芡粉的鸡脯肉，表层好像拥有防护膜，能锁定水份，炒出去又滑又嫩。
3、蛋清
软嫩的蛋清也是非常好的润滑液，腌制鸡肉的情况下，添加蛋清，鸡脯肉不但能细嫩，做出去也会很光洁。做香菇牛肉一类较为干的菜时，一定得加。
4、白米醋
老一点的鸡，肉质地自身就老。这时候需要将鸡脯肉用白米醋侵泡。鸡脯肉中倒进白米醋，再添加小量水，侵泡2个钟头上下，再捞起来鸡脯肉开展烹制，泡过白米醋的鸡脯肉，便会较为嫩。
5、葡萄酒
炒鸡肉时，适当添加一些葡萄酒，能够给鸡脯肉出香味提味，葡萄酒中非常的酶也可以让鸡脯肉更为细嫩。
6、石锅
烧煮鸡脯肉的情况下，最好是采用石锅。砂锅炖鸡肉，能确保鸡脯肉又香又嫩，并且汤新鲜猪肉美，营养成分外流也至少。
7、火灾滑熟
炒鸡肉避讳爆锅长时间，越炒越干。油烧后，放进鸡脯肉，火灾滑熟，一般1分钟，鸡脯肉皮肤变白就可以了。随后捞起来，炒其他火锅配菜，最终再把鸡脯肉放进锅中混和就可以。
看了这7个做鸡脯肉的小窍门，是否感觉如梦初醒啊！把握这种方式 ，鸡肉怎么做都不容易年纪大了。轻轻松松作出又滑又嫩的鸡脯肉。
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