如何做蒜蓉粉丝开背虾
1、材料：新鲜大虾10只，粉丝1小把，大蒜3个，青葱适量，料酒，盐，生抽，油，生姜各适量。
2、将去掉虾头的大虾处理干净，再用刀沿着虾背将其虾破开，注意刀的力道，不要将其切成两半。
3、然后将切好的虾放入一个碗里，倒入适量生抽料酒姜末搅拌均匀，然后贴士保鲜膜放入冰箱里面腌制个小时。使其入味。
4、接下来，制作蒜蓉，将个大蒜都剥皮，然后都剁成蒜末，热锅烧油，（油适量，刚好没过蒜末即可）将三分之一的蒜末放入油锅内炒制金**，然后关火，将剩下的三分之二的蒜末倒入锅内加适量盐搅拌均匀盛出。
5、将泡发好的细粉丝摆放在盘底，然后将腌制好的盐摆放在粉丝上面，将刚才腌制虾的调料也淋在虾上，最后将炒制好的蒜蓉放在开好的虾背上，放入锅内蒸。
6、蒸好的虾出锅撒上葱花，最后另外起锅热油，将热油泼起虾上即可。
蒜蓉粉丝蒸虾的做法：
备用食材：大虾10只，粉丝1把，味极鲜2勺，大蒜5瓣，食盐少许，香葱少许；
制作过程：第一步，选择新鲜的活虾，将其清洗干净，剪去虾须，用小剪刀将虾背剪开，用牙签挑出虾线，依次处理好，将虾仔细冲洗好；
第二步，粉丝一把，事先放入水中将其泡软，用剪刀剪成小段，准备一个盘子，将泡软的粉丝摆放在盘子的底部，然后上面码放开背的大虾；
第三步，大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉，炒锅中添上油，凉油放入蒜蓉，小火炒出香味，加上点食盐调味，炒至蒜蓉金黄的时候关火盛出；
第四步，蒜蓉码放在虾背上，同时在上面浇上点味极鲜，在锅中添上水，待降水烧开后，隔水放入蒜蓉虾开始蒸，差不多7分钟的时间，这个过程中准备出香葱；
第五步，将香葱切成葱花，待将虾蒸熟后，盛出，撒上葱花，锅中添油，将其烧热，浇在葱花上面便可上桌享用了。
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