红烧鲫鱼的做法步骤
红烧鲫鱼的家常做法，这样处理鱼肉特入味，吃不到一点鱼腥味
今天小编跟大家分享一道红烧鲫鱼的做法，不管是自己吃还是招待客人都不错，做法一看就会，非常简单。
用料：
鲫鱼，八角，红干辣椒，葱，大蒜，姜，水，料酒，生抽，酱油。
做法：
鲫鱼买回来后，去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和内壁黑膜。
将鲫鱼洗好后，用厨房纸巾吸干鱼皮表面的水份。
用刀在鱼身上打上花刀，便于入味。
锅内倒油，放入鲫鱼煎，一面煎好后再煎另一面。
煎到两面微黄，加八角、红干辣椒、姜片、大蒜、生抽、料酒。
加水，倒入适量的酱油，放入葱段盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖，炖到汤汁浓稠即可出锅。
摆上香菜做点缀。
小贴士：
这道菜小编没有加盐，加了生抽、酱油，这些调料已经够咸了，如果您一次做的比较多，可以适当加点盐。
不喜欢放香菜的，也可以加点葱末做点缀。
这道红烧鲫鱼小编加了一点红干辣椒，但是不辣的，如果您喜欢吃辣的，可以再加一点小米椒。
1、主料：鲫鱼（1尾，420克）、大葱（1/2根）、水发香菇（2朵）、姜（2片）
调料：油（1杯）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）
2、制作流程：
（1）洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。
（2）大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。
（3）烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金**，盛起待用。
（4）烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。
（5）加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
（6）放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
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