鲟鱼养殖的条件
1、水温要求
中华鲟对生长水温的适应性较强，一般人工养殖中华鲟，水温控制在0-37℃都可，适宜它们生长的水温是13-25℃，最适宜它们生长发育的水温是20-22℃，亲鲟催产的适宜水温为17-24.5℃，最适合鱼卵孵化的水温为17-21℃。
进入冬天后，水温降低到9-6℃时，中华鲟的进食量会减少，停止生长，甚至会出现体重下降，立春前后水温回升到10-13℃左右时，它们会开始少量的进食，但生长速度较缓慢，清明之后水温回升到15℃以上时，它们开始正常的摄食，生长速度加快，当水温在33-38℃时，会影响它们的正常生长。
2、含氧量要求
中华鲟对于水中的含氧量要求比较高，但是水中含氧量变化较大的肥水不可以养殖中华鲟仔和幼鱼，一般养殖中华鲟的水中含氧量要控制在5毫克／升以上，若是水中的含氧量低于4毫克／升时，它们会减少进食，当水中含氧量低至3毫克／升或以下时，它们的进食量会迅速的减少，还会停止进食，严重的可能会导致它们活动迟缓、昏迷、死亡。
3、酸碱度要求
PH值为7-8的弱碱性水是最适宜中华鲟生长，如果水中的酸碱度下降，二氧化碳增多，酸性增强会导致水中的含氧量降低，不利于中华鲟生长，若是酸碱度过高，水中的氨氮毒害会加强，中华鲟生长发育。
4、盐度要求
中华鲟对于盐度的适应性较强，一般自然条件下生长的中华鲟是在咸水和淡水水域中往来生长的，它们在淡水中进行繁殖，再去海水中生长。
5、光照强度
当中华鲟处于垂直游泳阶段时，鱼苗对阳光照射较惧怕，但到了底栖阶段后，它们的趋光性会消失，一般来说光照的强度不会对仔和幼鲟的培育产生影响，但是在夏季高温时要避免阳光直射引起水温上升对中华鲟的生长造成影响，在养殖池塘的上面要安置好可以遮阳的设备。
中华鲟对于水中的含氧量要求比较高，但是水中含氧量变化较大的肥水不可以养殖中华鲟仔和幼鱼，一般养殖中华鲟的水中含氧量要控制在5毫克／升以上，若是水中的含氧量低于4毫克／升时，它们会减少进食，当水中含氧量低至3毫克／升或以下时，它们的进食量会迅速的减少，还会停止进食，严重的可能会导致它们活动迟缓、昏迷、死亡。
注意事项：
清塘消毒，在放苗前15天的时候，将池塘的水进20cm左右，用生石灰兑水然后将其全池泼洒，对池塘进行全面的消毒，消灭水中的有毒物质。然后将池塘浸泡三天左右将池水排出去，然后再用水量池底浸泡，在进出水口用目筛绢对其进行过滤。
要经常观察池塘中鲟鱼的生长情况，每天至少早中晚三次，特别注意在夜间与清晨的巡查，注意各个鱼体的活动情况，防止它们出现缺氧的情况。
匙吻鲟也称匙吻白鲟，原分布在北美洲，是美国特有的一种珍稀鱼类。
我国引进匙吻鲟养殖已有10余年的历史，它的经济价值很高。
那么，匙吻鲟多少钱一斤呢？
一、匙吻鲟多少钱一斤
目前，匙吻鲟已推广到河南、安徽、福建、江苏、北京和天津等十多个省市养殖，都取得了良好效果。
但因其产量少，所以市场价格高于平时人们所吃的鱼，目前鸭嘴鱼市场批发价格为30~40元一斤。
二、匙吻鲟的经济价值
匙吻鲟的鱼肉为白色，味鲜而无腥味，与海产名贵鱼类箭鱼相似。
匙吻鲟不仅味道鲜美，营养丰富，为美味佳肴，而且匙吻鲟的鱼卵，是国际市场上名贵的营养品黑鱼籽酱的原料，所以匙吻鲟的经济价值非常高。
由于匙吻鲟体型与一般鱼类不同，游动和摄食动作憨态可掬，因此，匙吻鲟还是一种名贵的观赏鱼类。
三、匙吻鲟的生长习性
1、形态特征匙吻鲟的体型和其他鱼类不同，吻部特别长，约占体长的三分之一。
匙吻鲟身体光滑，只在背部、尾鳍上叶及侧线上方，有小块状的细小鳞片。
扁平，如桨状。
眼小，视觉较差。
口大，鳃耙长而薄，排列紧密，用于过滤食物，鳃盖骨大而向后延至腹鳍，骨骼大部分是软骨，有一个喷水孔和喷水腔，尾鳍分叉。
2、生态习性匙吻鲟是一种大型经济鱼类，它栖息于水体中上层，寿命可长达30多年。
属广温性鱼类，适温范围0-37℃，适宜ph6.5-8，水体溶氧要求达3毫克／升以上。
匙吻鲟食性似于鳙鱼，是滤食性鱼类，在人工养殖条件下，经驯化，也摄食人工配合饲料。
3、繁殖习性匙吻鲟的性腺成熟较晚，雄鱼7-9龄达到性成熟，雌鱼10-12龄性成熟，但成熟后大约要间隔3-5年才产卵一次，每次怀卵量大，成熟的卵巢占体重的15%-25%。
成熟卵为灰黑色，卵径为2-2.5毫米。
产卵季节在三月底至六月初，常产卵在淹没的砾石沙滩上。
当水温达到10℃左右时，匙吻鲟开始上溯，随水温升高，上溯速度加快，当水温接近15.6℃时，如涨水的幅度和底质满足要求，便可产卵和排精，卵子受精后黏附在石砾或其他物体上孵化，水温在16℃时，大约7天左右孵出鱼苗。
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