牛肉干的做法最正宗的做法
牛肉干最正宗的做法：
用料：牛肉1500g、冰糖150g、酱油150g、葡萄酒150g、孜然粉适量、辣椒粉适量。
步骤：
1、牛肉泡净血水，洗净，切成2cm见方的小块，也可以根据自己的喜好，切成条状或其他形状。
2、炒锅烧热，将牛肉倒入锅中，中火翻炒至肉块表面变色。
3、倒入酱油，葡萄酒和黄冰糖碎块，翻炒均匀，将汤汁烧开。
4、汤汁烧开后，中小火不停翻炒。
5、汤汁快要收干后，转小火，继续翻炒，防止糊锅。
6、汤汁收干后，关火。将肉块盛入大平盘中，铺平，趁热洒上孜然粉或辣椒粉。放在阴凉通风处晾干，晾到一面表面较为干爽后，将肉块翻面，装到干净的盘子中，把肉块另一面也洒上孜然粉或辣椒粉。继续晾干。
7、我做了孜然和香辣两种口味，口味对比的话，辣椒面更能提香提鲜。成品肉香浓郁，软硬适中，完全不会干硬、粗糙、或是塞牙。
8、吃不完的牛肉干可以装进保鲜袋，扎好口，放冰箱里保存。
牛肉干做法如下：
工具/原料：大葱、生姜、牛肉、清水、碗、鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、锅、油、花椒粒、孜然粒和辣椒粉、熟芝麻。
1、大葱和生姜洗干净切成斜段和生姜片，牛肉用清水浸泡20分钟，将上面的筋膜去掉，切成片再切成长条放到一个打碗里。
2、里面打入一个鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段和生姜片。用手抓拌均匀腌制一小时左右。
3、锅中倒油，油温五成热，将腌制好的牛肉一条一条放进锅里，小火慢炸。牛肉条炸至微干捞出控油。
4、将炒锅洗干净，锅中加入少量花生油，小火将花椒粒、孜然粒和辣椒粉炒出香味。将炸好的牛肉干放进去。
5、让牛肉干全身都裹上调料，出锅前撒上熟芝麻即可。
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