肉羹的做法
1、首先将瘦肉（偶尔有些比较讲究的厨师会先切一些瘦肉条备用）及肥肉放入调理机搅成泥状（传统上用菜刀将肉剁成泥状，据说口感较扎实）。
2、 接下来再拌入调味料如盐、糖、白胡椒粉，香油，太白粉，和油葱酥，至于这些调味料的用量就因人而异了。
3、加入调味料之后，将肉泥搅拌致产生极强黏性，接着就继续将鱼浆拌入（可把先切好的瘦肉条放入肉泥，快速搅拌以增加肉泥口感）。最后将肉泥捏成颗粒，颗颗投置于沸汤内，煮熟捞起即可。
4、肉泥制作完毕接来就可以准备香菇肉羹汤了。首先将一些蔬菜类食材（如香菇、大白菜，竹笋等）切丝。葱切段备用。
5、将油倒入炒锅烧热，将葱段放入爆香之后立即取出（炒过的葱段通常直接丢弃；但可取出一点葱油备用）。
6、接着爆香菇丝，大白菜丝(如要烹调先笋肉羹汤，用滚水将竹笋煮熟即可)。加入之前煮肉羹的汤（可再加入、木耳、虾米，更讲究者加鱼翅），等到汤煮开后将入调味料（如酱油、糖、盐等）。
7、最后用少许太白粉水勾芡（也可加入蛋花，放入肉羹，洒点香菜（也可以同时淋上一点葱油），准备一点蒜泥、黑醋（可用乌醋代替）或酱油，即可享用。
猪肉羹的用料
瘦肉 500克红薯淀粉 350克小苏打 3克左右盐，鸡精或味精 适量姜丝，香菜，胡椒粉，白醋，辣椒 适量
猪肉羹的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
纯瘦肉要用手工剁，手工剁的好吃，剁得要比绞肉机的细！忘了拍图百度找了一张！
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
好的红薯淀粉是这样白色的没有异味，也没有处理过，自己用之前用料理机打碎备用！之前看到有个牛肉羹菜谱说红薯淀粉有点黑的好，那是误导人！红薯淀粉不白有黑色的是制作过程中没有过滤好，带黑色的红薯淀粉有股味道的！
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把剁好的肉放入盆里 加入盐，鸡精，小苏打，揉捏一会，会变干涩粘糊糊的，再加入适量清水揉捏，依次加个三四次这样！揉捏到不干涩，加入之前备好的红薯淀粉拌匀！
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入红薯淀粉拌匀也要加入适量清水哦，拌好是这样的，有点粘手软软的就可以了！然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时后再煮，瘦肉和红薯淀粉比例是1:7。一斤肉7两粉！
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤
煮的时候拿个饭勺戳一下和肉酱一样！吃多少戳多少？
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里放入清水烧开，用饭勺打一坨用刀叉一小块一小块往锅里刮！
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里在煮，这时候可以调料了，姜丝，香菜，胡椒粉，盐，鸡精，白醋，辣椒，个人比较喜欢这个清爽酸辣口味，里面也可以加紫菜！汤用开水或锅里的汤都可以，我都是用开水，就是锅里水煮开直接打到备好调料的碗里备用！
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
待锅里肉羹全部浮起来，煮个两分钟就可以出锅了！
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用漏勺打起来放入备好调料的碗里，就可以吃了！按我这方法做出来的口感肯定是QQ嫩嫩滴！
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