泥鳅的做法和功效
泥鳅3种吃法，让肾“更上一层楼”！
中医在我国具有几千年的历史，历代医家都有强调补先天之肾以及补后天之脾的重要性，《黄帝内经》道“肾者作强之官，伎巧出焉”， 那么在日常生活中，我们该如何才能补肾呢？下面就跟随小编一起来了解一下吧！
这样搭配补肾最给力
配料：芦阳参2克，枸杞10粒，肉苁蓉2克用温水闷泡5分钟左右即可饮用，可以反复冲泡至无色无味。服用一周把肾虚问题补回来。
方解：《中国药典》，芦阳参味甘，性温，归肝和肾二经，能补肾阳，尿频尿急，脱发等疾病，枸杞又称“不老子”，滋阴补肾，是一味不可多得的补肾食材，在常见的中药方剂中最为常见之一，肉苁蓉被誉为“沙漠人参”，具有很好的温肾固精的作用。
泥鳅早在我国民间就有“水中人参”的美誉，现代医学认为：泥鳅营养价值极高，能补中益气、养肾生精。“水中人参”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美，泥鳅也非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用。那么你知道泥鳅怎么吃效果最好吗？
吃法一：泥鳅炒火腿
做法： 首先将泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
吃法二：三子泥鳅汤
做法：取泥鳅一斤、菟丝子、枸杞、韭菜籽各适量，韭菜子与菟丝子装入纱布袋，口扎紧。将泥鳅、枸杞子、纱布袋一同入锅，加入水，用武火煮沸后再改文火煨至水剩余300毫升时，取出布袋，加入适量盐、鸡精调味即可。
吃法三：泥鳅白菜豆腐汤
做法：泥鳅500克、豆腐、白菜叶各适量。首先将泥鳅冲洗干净，放入锅中，加清水，大火煮2分钟，捞出备用，取豆腐适量，切成小块，先在油里煎至焦黄，再加入葱、姜、蒜和适量盐，炒出香味后，加入适量水，大火烧开，改小火，等汤汁变白后，加入白菜叶适量，同时将煮好的泥鳅放入，炖熟后即可。
如何快速去除泥鳅的内脏？
说到泥鳅，相信大家都不陌生了，泥鳅跟黄鳝都是我们常见的乡村美食，记得在我小时候，我们这边的田边小溪里面非常多的黄鳝和泥鳅，泥鳅它味道鲜美，并且营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育！
NO.1 酱炖泥鳅
准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗
具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，
将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！
NO.2 干煸泥鳅
准备食材如下：泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙
具体做法如下：新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中，剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏，上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了，取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)，上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)，辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，出锅摆盘!
NO.3 红烧泥鳅
准备食材如下：泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
具体做法如下：将泥鳅去泥洗净，葱切段，姜切片，青椒去蒂洗净，切成粒，炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。
NO.4 泥鳅炖汤
准备食材如下：泥鳅250克，味精2克,盐3克,植物油15克
具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金**，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
NO.5 椒盐泥鳅
准备食材如下：泥鳅20条，色拉油适量，食盐适量，葱2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5个，料酒10毫升，椒盐适量
具体做法如下：买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次，空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的），锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金**，捞出摊晾控油，青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香，倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅！
去除泥鳅内脏的方法：
材料准备：一盆清水，清水，冰块，剪刀。
第一步：往清水盆中放入适量的冰块（冰块可使泥鳅死亡，并且保持泥鳅的鲜味）。
第二步：将泥鳅放入冰水中浸泡10分钟。
第三步：使用剪刀剪开泥鳅的腮部。
第四步：顺着腮部的口子剪开泥鳅的肚子。
第五步：左手抓着泥鳅的头部。
第六步：右手自上而下的从泥鳅的肚子里扯出泥鳅的内脏。
第七步：使用清水冲洗一遍泥鳅。
第八步：泥鳅的内脏已经去除。
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