南漳酸面果子的做法
食材明细
牛腩200克、牛肚200克、牛筋200克、八角两个、葱结一个、姜一块、干辣椒适量、盐两茶匙、白酒一汤匙、老抽一汤匙、料酒一汤匙、五香粉一茶匙、鸡精三分之一茶匙
制作步骤
1. 原料摆好。
2. 锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。
3. 牛肚和牛筋切条。
4. 焯水捞出控干。
5. 锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
6. 放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。
7. 放入老抽，料酒，五香粉炒匀。
8. 兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。
9. 把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。
10. 沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。
牛杂面做法小贴士
1，牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。
2，牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。
3，牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，我买的是已经半熟的牛杂，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。
炸套环儿，炸面果子怎么做
原料：玉米面1份，面粉1份，白糖、发酵粉各适量。
做法与步骤：
1、把玉米面和面粉混合均匀，再加入自己喜欢甜度的白糖。
2、发酵粉用温水化开后倒入面粉中，边倒边搅拌，最后和成面团待用，面团要和的比较软些才好。
3、面团和好后发酵一个小时，用筷子挑开面里都是蜂窝状就好了。
4、把面团做成小果子的坯子，长方形的，中间切一下。
5、锅里到油烧开，把小果子放进去炸到两面金黄就好了。
补充说明：玉米面和面粉的用量为1：1的时候，感觉做出的玉米面小果子比较好吃。
炸套环儿，炸面果子
用料 ?
鸡蛋 1-2斤(500-1000g)
面粉 3斤（1500g）
油 1斤（500g）
面引子 1斤（500g）
白糖 8两（400g）
炸套环儿、炸面果子的做法 ?
面引子就是老面，一般炸套环是需要酵母的，当然还需要矾，因为家人对矾的味道很敏感，就没添加太多。
面引子做法：面粉、酵母、水和在一起，揉成稀面团后放冰箱里冷藏3天以上才可以用。
之前蒸馒头剩下的面也可以，干稀要求不高，酵母要看牌子要求。
糖用水化开，一点点水就可以。把油、面、老面、鸡蛋、糖水和在一起，和成光滑面团。图是第一次弄的，用的面盆...
面团室温醒2个小时以上，5个小时以下。东北室温23度...醒了2个小时就做了。
面团取出来揉排气，然后擀平，厚5毫米就好，切很多小矩形或者菱形，中间切段。每两个捏放在一起，后面的边角从前面的中间空里掏出来翻一下。
油多一些，6成热放入，炸**捞出。都炸一遍后都一起沥油，然后油加热到8成热，回炸一下表面会很脆。
当然还可以做叶子形状的
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