舌尖上的顺德美食攻略

舌尖上的顺德美食攻略

　顺德美食历史悠久，俗话有说?吃在广东，厨出凤城。?顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气，顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶，它与顺德菜互相依存，共同发展，是顺德饮食文化的奇葩。

　羊额烧鹅

　民间有说法：?广东三件宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺。?吃了烧鹅和荔枝后，来一杯凉茶下下火，真是相得益彰。

　有佛山的朋友介绍说，要吃烧鹅，最有名气的莫过于顺德伦教的羊额烧鹅了。这种烧鹅仔用料和制作方面很讲究，选用4-5斤的黑鬃鹅，烧好后醒十分钟，然后再上桌，这样的烧鹅皮脆肉质鲜嫩，油香四溢。

　在伦教有很多羊额烧鹅的档口，其中一家叫做?雄记烧鹅?的在当地口碑不错，平常很多本地和外地的食客慕名而来，甚至还会出现?一鹅难求?的时候。

　大盆鱼

　到了鱼乡顺德，怎么能不吃大盆鱼呢?这道大餐不是只有鱼哦，还有很多大虾、贝类、花蟹等等，各种海鲜大腕上桌，阵容相当豪华!

　大盆鱼里面的鱼是顺德的缩骨鱼、罗非鱼、鲩鱼等，腌渍过后的鱼先下锅小火清蒸5分钟，然后加入新鲜的虾蟹贝类，搭配鸡鸭、冬菇、瘦肉、莲藕、娃娃菜、香菜等等一道清蒸，到整锅七分熟的时候就上桌，继续有火伺候，食客就可以边煮边吃了，这样蒸出的一锅海鲜乱炖非常鲜甜入味。

　顺德焖鹅

　顺德的乡间酒宴必须有鹅，鹅肉的吃法也很多，其中风头最劲的就是焖鹅啦。当地选用5、6斤的`黑鬃鹅，切块放入加了姜蒜的热油锅中生煎几分钟，等鹅肉微微金黄时，加入秘制的酱料，焗5分钟后上桌，但不要马上揭盖哦，通常还要在桌上焖20分钟再开锅，这个时候鹅肉已经变成金**，入口浓香，丝毫不会觉得肥腻。

　除了焖鹅外，醉鹅也是顺德一绝。在大良地区的黄氏家族(醉鹅世家)，多年来专做这道菜，据说食神梁文韬也是他家的座上宾呢。他家的醉鹅妙在秘制的酱汁，通常要用老抽、糖、南乳和十几味的中药熬几天才能用。黄氏醉鹅皮略焦，肉质有淡淡的甜香味，是绝好的下酒菜。

　药膳乳鸽

　在顺德，很多餐馆都有这道菜，汤头是由二十多种草药再加一些椰子片熬制而成的，味道醇香温和，完全没什么药味儿。吃的时候店家是将一大锅汤底和乳鸽分别端上来，乳鸽在汤里慢炖，越久越入味，既滋补又不会燥热。

　还有很多人喜欢烧乳鸽，通常一人一只金**的乳鸽，直接用手撕着吃，肉质鲜嫩多汁，骨头酥得也能吃。

　凤城酿节瓜

　将顺德的黑毛节瓜刮皮切段，酿入瘦猪肉蓉、鲮鱼肉、蛋清、虾米、鱿鱼、葱等等混合制成的馅料，拉油后焖焾，再用湿生粉勾芡，吃起来甘香清甜。

　均安蒸猪

　《舌尖上的中国》特别介绍过均安蒸猪，这道菜被称为顺德名菜中的?贵族?，拍摄地就是顺德的?大板桥农庄?。当地的做法是将猪去骨，用盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、八角等腌渍5、6个小时后放进特制的蒸柜里蒸熟，因为是将猪隔水蒸熟的，猪油都被蒸出来了，所以猪肉肥瘦相间，香而不腻。

　吃的时候店家会从猪头开始，把猪肉切块，然后撒上芝麻、香油拌匀，就可以上桌开吃了。蒸猪的口感很软糯，一点儿也不会觉得肥腻。

　顶骨大鳝

　又叫?褪骨大鳝?，鱼是顺德人的家常菜，很多人都靠鱼塘发家，鳝鱼也是常吃的一种。这道菜是将鳝鱼的脊骨剔除，搭配火腿、冬菇、柚皮，加入葱姜蒜、老抽、料酒等等制成的，鳝鱼口感爽滑，汤汁浓郁。

　桑拿鸡

　顺德人最擅长做的是鸡和鱼，而且做法花样繁多，这其中桑拿鸡一定要去试试。顺德人在饮食上可以说是天马行空，这道桑拿鸡做法其实并不难，就是在蒸锅中将鸡蒸熟，不过区别在于顺德人用汤来代替水蒸鸡，通常猪骨汤居多。每桌的蒸锅都配一个计时器，墙上贴着蒸不同食物需要的时间，食客们放好食材后，就按下计时器，蒸好后趁着新鲜热乎地享用美味。

　锅里的汤头蒸发起来，和食材完美地融合，香气四溢，有些饭店还会加入虫草花，蒸出的鸡肉清、鲜、爽、嫩、滑，口感一流。

　鸡肉去桑拿了，鸡骨就会加入马蹄、红枣、胡萝卜、党参等等煲汤了，就着桑拿鸡，清润滋养。

　而鸡肉蒸完后，留下浓香的鸡油别浪费了，还可以继续蒸丝瓜、茄子、玉米等等，这样的汤头可以将食材本身的鲜甜味都吊出来。位于冰塘路口附近的?李记顺德美食?，桑拿鸡是他家的招牌菜。

　在顺德，桑拿的吃法不止有鸡肉，还有鱼、虾、牛肉、生蚝等等，去了一定不要错过哦。

　凤城四杯鸡

　顺德选用肥瘦适宜的三黄鸡，然后用油、糖、酒和老抽烹饪而成，用料简单，但是食味调和，鸡肉皮爽肉滑，汁浓甘香，是非常地道的顺德美食。

　反骨蛇

　反骨蛇是顺德容桂好景来饭店的招牌菜之一。将蛇切成一段段，用热油煎过后，使蛇段反向卷起来，味道很浓郁，是极受欢迎的下酒菜。

　菜远炒水蛇片

　炒水蛇片是勒流的名菜，将水蛇切片后，搭配冬菇、鲜笋、豌豆、黄瓜等一起炒熟，蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在一起，白绿相间，卖相极好。

　在勒流的?聚福山庄?，有一道菜远炒水蛇片，除了雪白的蛇肉，还有青瓜、木耳、胡萝卜和百合，五颜六色的一盘菜，看起来就很有食欲。

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看你怎么秀童年味道通关攻略介绍

关于苏州的美食其实还是有一些的，现在小编要和大家说的就是同里古镇的美食，这个地方的风景真的是很漂亮了，大家在去的时候可以看看风景的呢，最主要的还是美食呢。

有哪些

芡实

因为同伴第一次去江南水乡，为了让她能多体会一下，我们去吃了很多好吃的，有的都吃不下了，还是买了点尝尝。退思饼、袜底酥是同里很有名的点心，可以带回去给亲朋好友当纪念品，尤其是现烤出来的，买上一块边走边吃，口感是最好的，拿在手里温热的还带些温度，吃到嘴里酥脆酥脆的，圆圆的小饼叫退思饼，桂花糖口味。牛舌头型状的叫袜底酥，椒盐口味，各有各的风味

在同里古镇上，几乎随处都可以见到售卖芡实糕的店铺，水乡都盛产芡实，所以新鲜做出来的芡实糕，又香又软还带着Q劲，芡实糕只有刚做出来的吃起来才好吃，带回来就变硬了，如果有兴趣，可以跟老板要求切上三五元钱的，迅速的就在同里解决掉，哈哈，吃货立码就表现出来了

芡实，这是同里土特产的上品，产自同里西北荡的芡实(俗称“鸡头米”)被誉为“水中人参”。据《本草纲目》记载，芡实主治湿痹、腰脊膝痛、补中、除暴疾、益精气强志、令耳目聪明、开胃助气、止渴、益肾、治小便失禁等等。可作药膳之用，以水浸泡半天，用文火煮酥，可配红枣、莲子、桂圆更美味。我在前往珍珠塔景区的路上看见一位当地妇女，一边售卖芡实，一边用小钳子吃力的夹着未被剥过壳的芡实，我的爸爸去饭店必点一道叫芡实煲的汤品，所以我二话没说买下一包，回家放在粥里，芡实容易煮熟，弹Q味甘，后悔当初买少了。顺便买了一杯马蹄芡实红豆汤，只是熬煮的时间不够，不是十分够味，看着倒是蛮营养的

沿河的居民小酌摊前，一是为了乘凉歇脚，二是每到一个水乡，都要尝尝这里的臭豆腐，奇怪的是，每个地方的臭豆腐多多少少味道都有些差别，看到卖臭豆腐的就想来上一串，五元两串，坐在河边，再来上一碗冰冰凉的绿豆汤，那是属于这里的滋味

状元蹄

同里有很多家卖状元蹄的土产店，在摇曳着“明清街”杏黄旗的巷子里，据传宋淳佑四年，同里人魏汝贤高中状元。魏状元特别喜欢吃红烧蹄，到了清光绪年间，退思园主人任兰生因仰慕魏状元，特聘名厨烧制红烧蹄，作为家宴主菜，雅称状元蹄。当时，状元洪钧及妾赛金花等人常来品尝。至于蹄_的食用方法，直接把真空包装好的蹄_连袋子一起放在水里煮开即可食用，这样汤不容易烧干，还更入味。如何将蹄_去骨剖开：先用手拎起一只蹄_，从两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一根细骨轻轻抽出，以骨为刀，蹄_就被顺顺当当剖开了。这根骨头后人称之为“状元刀”。这样一只状元蹄在同里古镇要60元一只，店家可以给你真空包装带走。

酒坛子饭桶是同里出名的餐馆，特色是当地农家菜，性价比很高。我所住的客栈老板推荐我们到这里来吃，因为三桥景区附近要比这里价钱贵很多。地址：同里竹行街13号(平桥旁)

菜谱上尽是江南风味，两个东北女孩都看花了眼，我也算是来过江南几次，自作主张的点了虾肉藕夹、面筋菜心、红油笋丝、银鱼炒蛋，藕、面筋、笋、银鱼可都是江南特色，在东北就算是偶尔吃到也没有这里正宗，虽然这里做出来都是家常小菜一般，藕夹是最喜欢的

午饭吃的不少，下午嘴也没闲着，晚饭一直拖到天黑了才去寻觅，一只整个的蹄_太大了，只好选择小一用浓油赤酱烧的猪蹄，红得发亮，吃在嘴里软糯甜香却又不腻，20元一只

在同里最好的用餐地就是在小河边看着河景吃饭，我被一位正在自己家饭店桌子上剥新鲜的老太太所吸引，好奇心让我们留下来，坐在河边静静等待真正的水乡滋味，清炒蚕豆，清香，甜糯，春天的滋味尽显无疑

马兰头，当地的一种菜，都说苏州人会吃，最好吃的都要讲究两个字，时令，这春天的菜清炒以后，我觉得马兰头的独有的香气被激发出来，有些像我们这里常吃的茼蒿

河蚌豆腐汤。这家老太太为人倒是十分热情，只是两菜一汤，两碗米饭，一瓶啤酒要了我们89元，真是下手不是一般般狠啊

同里没有大城市忙碌的清晨，同里的清晨是平凡的市井生活。打开房间的窗户，窗外一片宁静。呼吸着免费的新鲜空气，顿觉神清气爽。小吃铺里飘出食物的香气，那也是属于水乡独特的味道，从小吃铺前面走过，都会不经的看上几眼

我和伙伴来到离客栈不远的小巷中,按网上网友的攻略介绍，我们来到来军点心吃早餐，具体位置记不清楚了，不过和酒坛子饭桶在一条街上，芝麻卷筒糕和双色卷筒糕、玫瑰猪油糕还有热气腾腾的豆浆，还吃到了心心念念的桂花马蹄糕，满打满算在同里呆了24小时，饱食江南滋味，一年中有一天这样的日子，足矣

好吃的

1)中/晚餐：同里吃饭一般都是农家菜，可以在老街吃，也可以在三桥河边吃。老街上有一家叫酒坛子饭桶，同里的老店，味道不错、价格划算，特别推荐米酒;三桥河边有两家，状元居和梅家菜，可以看河景，味道也不错。本地特色菜是白鱼、白虾、银鱼(太湖三白)，状元蹄，河鲜，芡实等。

2)早餐：管记美食(馄饨、苏式面)，来军点心。

3)糕点&小吃：袜底酥、芡实糕、青团、酒酿饼、麦芽塌饼、桔红糕、糕里虾仁、三丝鱼卷、桂花糖藕。

酒坛子饭桶，这家餐馆在网络上的口碑也很不错。饭菜皆为当地特色，口味不错，价格公道，我一人几个菜下来只花了50元。他家的米酒必须强烈推荐，口感清冽，像是饮料，但的确又有米的香糯味道。银鱼炒蛋是苏州一带的特色，更是“太湖三白”之一，没吃过的可以尝试一下。浓油赤酱烧出来的状元蹄，是同里最出名的特产之一，在步行街两侧的商铺里摆列出来，看着就感觉香气四溢。

袜底酥，清香松脆的口感，感觉比较像北方的一些点心，只是没有这么袖珍哈哈。

来军点心店的两个甜糕，说实话味道一般，口感太硬。

街边刚出锅的糕点，包走几个青团子。梅干菜饼，不过其他地方也能捡到。

好玩的

景点门票包含的9个小景点，晚上可以去看“水墨同里”剧场演出(单票￥90/张，景点+演出套票￥140)，摇橹船(90/船，可坐6人)，苏州评弹(南园茶社，免费，喝茶收费)，晚上看夜景、清吧听歌(同里拍照真的非常非常美)，等等。

同里古镇1980年被列为国家太湖风景区景点之一，1982年又被列为省级文物保护单位。1992年被列为省级文物保护镇，景点“退思园”在2000年被联合国教科文组织列入世界文化遗产，2010年同里被国家旅游局评定为国家5A级旅游景区。(网络资料整理)

所以，退思园可谓同里古镇中最具知名度的景点。

退思园建于1885～1887年，园主任兰生，革职回乡后建造此地，占地九亩八分，在袁龙的巧妙设计下，自西向东构筑了左宅、中庭、右园的新颖格式。后花园可谓是退思园最美的地方，不大的空间却极富神韵和意境，可谓浓缩了江南园林风光的精华，尤其是在这微微细雨中，步步是景。

三桥是指太平桥、吉利桥和长庆桥，呈“品”字形分布在三条小河的交汇处。同里人家每逢重大喜事，总会在三桥一带走一走，尤其是太平桥。

船橹摇摆，水花荡漾，有节奏的音律，仿佛是在吟唱一首美妙的诗词。靠北的珍珠塔景区，是同里古镇最大的景点。穿心弄也是同里比较有意思的一个地方，不算是特别景点，其实就是一段特别狭窄的弄巷，但因为顾长卫之前曾在这里为同里宣传片取景，一下子让更多人知道了这里。

同里的夜景真不错，可以随意走走，总会找到你喜欢的画面。

明清街是同里最为繁华的购物街，明清建筑风格，商铺售卖各色小吃、特产、手工艺品等，白天一番熙熙攘攘的样子，但是随着夜色渐浓也冷清了下来。

看你怎么秀童年味道怎么过关？童年味道这关显示的年代为1984，需要找出和此年代不符合的东西，关卡难度并不大。下面带来看你怎么秀童年味道通关详解，各位玩家们快来看看吧。

看你怎么秀童年味道攻略

1.答案：

冰箱、烤箱、油烟机、帝王蟹、电煮锅、蛋糕、电磁炉、洗洁精、老干妈、天狗精灵

2.首先是墙上很大的黑色油烟机，然后日历下面的烤箱肯定也不符合；

3.台面上的电煮锅哪个年代也没有，此外调料里面有一瓶老干妈；

4.难度是洗洁精，很多玩家不清楚那个年代是否有这种东西，其他的地方就非常简单了。