怎样红烧鲫鱼好吃又简单
怎样红烧鲫鱼好吃又简单
食材
鲫鱼 2条
葱姜蒜 适量
食用油 适量
豆瓣酱 一勺
老抽 少许
食用盐 少许
青红椒 2个
香菜 适量
方法/步骤
先把葱姜蒜和青红椒、香菜切好备用，把鱼清洗干净两面都画上几刀。锅中少许食用油，把鱼放入两面稍煎一下，煎至鱼眼发白即可。
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煎好的鱼先盛出来，这时锅内的油中放入葱姜蒜，再挖一勺豆瓣酱放入锅中，煸香。香味出来以后，倒入老抽，把鱼放入锅中，略翻两个身，加水，漫过鱼身。大火烧开，改中火煮十五分钟入味。
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3
十五分钟后，加入青红椒和香菜，稍煮个两分钟汤汁收一收，就可以出锅装盘了。装盘以后，可以再洒上少许香菜。配上一碗米饭，美味下饭又有营养。很简单吧，家常做法不爱放太多调味品，少了那许多添加剂，食物本身的鲜美味道才是美食本身的真正意义。
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制作家常版红烧鲫鱼的关键在于先要把鱼腌制一会，然后把鱼煎的两面金黄，再放入调料与配料一起煮，具体的做法如下：
主料：鲫鱼一条约两斤
辅料：大葱一根、桂皮一小块、白芝麻少量、酱油四勺、醋一勺、白糖五勺、味精一勺、小米椒八个、芡粉两勺、盐适量、花椒少量、蒜独蒜两个、姜八片、料酒适量、豆瓣酱三勺、豆豉适量、菜适量、八角一个、香叶三片
1、把鱼清洗干净。
2、用料酒和盐把鱼腌制十分钟。
3、锅里放油放鱼煎。
4、锅里留点油，放入花椒，八角，香叶，桂皮，葱姜蒜，豆瓣，豆豉炒香。
5、炒香作料后放入清水烧开。
6、放入鱼烧开后，放入小米椒粒，放大葱绿色部分。
7、起锅后撒上白芝麻和香菜叶。完成。
注意事项：
煎鱼时可以盖上锅盖，防止溅油，不贴锅的那一面，被蒸汽烫一烫会更容易熟，肉也更嫩。
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