如何辨别养殖虾与海虾
1、看尾巴。我们区分养殖虾或者海虾的时候，可以看一下海虾的尾巴。我们不用将大虾提起来，通过观察大虾的尾部就能很好的区分养殖虾和海虾了。海虾的尾部颜色比较鲜艳，可以看到各种纹理并且看起来很美观，而养殖虾尾部的颜色和养殖虾本身的颜色基本一致，都是偏浅甚至是透明的颜色，这也是我们选到海虾的特征了。而一般我们看到的养殖虾的尾巴都是比较集中的，而且尾部也比较小。但是海虾的尾巴呈现一个小扇形，尾部看起来比较大一些，这也是我们选海虾需要注意的部分。
2、看个头。我们在挑选大虾的时候，比较一下养殖虾和海虾的个头就能看出来，养殖虾个头比较小一些，就算是稍微贵一点的养殖虾，那么我们将养殖虾和海虾一对比其实也能看出差别。但是海虾基本上都是偏大的，一般能在10厘米左右，而且海虾看起来也是比较壮实的，但是相比来说我们看到养殖虾就比较瘦一些了。所以比较个头以及壮实程度就能很好的将养殖虾和海虾区分开来，这是很好的分辨方法。
3、看外壳。接下来我们看一下大虾的外壳，海虾的纹理非常清楚，外壳比较硬，而且颜色也是比较深的，有时候还会出现斑点。而养殖虾的外壳比较浅，摸起来外壳也是偏软一些的，斑点特别少甚至是比较透明，只有个别地方会有一些小黑点。所以我们会发现，两种大虾其实在外壳上也能看出很大的差别，同样做盐水大虾吃，养殖虾的外壳其实很好剥皮，但是海虾在剥皮的时候就需要花费一些功夫了。
天然海虾和人工养殖的海虾怎样才能辨别出来呢？
虾的营养价值极高，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
海虾和河虾的区别
海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，它们都属于长臂虾科，外形非常相似，但其滋味和质感却颇有差别，因此市场价格也相差较大。
白虾又名晃虾、江秃、迎春虾，全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。沼虾又名青虾、柴虾，全身也披以甲壳，但步足前有螯，呈钳状，特别是第二对步足非常粗大，其长度超过体长的2倍以上，并强壮有力，可用来攻击和防御敌害。
虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄而且较软，虾身呈圆柱形，壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色，烹调后双白虾晶莹明亮，口感更富于弹性和滑爽肥嫩。另外，沼虾头胸部宽大，与身体之比大于白虾。虾胸也远比白虾丰满肥腴。
海虾和养殖虾的区别
1、识别野生海虾与养殖海虾：
野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾，其实这两者外观上有很大差别，仔细辨认就不会买错：养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部?虾柁?长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部?虾柁?短、齿钝，质地坚硬。
2、如何挑选海虾：
在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。
新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。
劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。
3、养殖虾的体色：
受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。
分辨方法：
一、壳的厚度不同。
海虾的壳很厚。买虾的时候只要轻轻捏一捏，感觉壳比较硬，很有弹性的就是海虾。养殖虾的钙质应该不够海虾好，所以虾壳摸上去的感觉就是会觉得薄一些。
二、色泽不同。
海虾色泽亮。海虾的色泽较养殖虾的要黄亮一些，就是两种不同的虾摆在一起，就会看出海虾的颜色会比养殖虾浅，偏黄。
三、口感不同。
新鲜的海虾，煮熟了以后壳易剥，而且肉质弹口。养殖虾生命力不强，很容易就会死掉，煮熟了以后壳和肉容易黏连，口感比不上海虾。
扩展资料：
挑选
在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；
另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度；劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。
保存
除去虾线，洗净用，或晒干备用。晒干后，放到干燥防潮处存放，既不流失虾的鲜美，又便于存放。如果直接放入冰箱里的话，肯定会变黑，可以把海虾放入纯净水_里，然后放后冰箱，把虾放在一个饭盒里，再放入一些水，水最好能把虾没过来，但不要太满，然后放入冰箱里冷冻，这样要以保存半年多。
参考资料：
百度百科-海虾
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