9种解腻刮油凉拌菜附详细教程
9种解腻刮油凉拌菜附详细教程
凉拌黑木耳。
食材：黑木耳、蒜、小米椒、辣椒面、葱、老抽，醋、香油。
做法：
1:黑木耳提前泡发洗干净，蒜、小米椒切末、葱切小段。
2:调料汁:碗中加蒜末、小米椒末、辣椒面，葱花，淋入热油，加盐，生抽，醋，香油，搅拌均匀备用。
3:锅中放适量清水，大火煮开放入黑木耳煮5分钟左右，捞出过一遍凉水，沥干水份。
4:黑木耳放入盆中，淋上调料汁，搅拌均匀装盘即可。
菠菜凉拌粉丝。
材料:菠菜300克、龙口粉丝2个、蒜末适量、辣椒碎少许、白芝麻少许，花生米少许、香菜1根。
调味酱汁:生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺 。
做法:
1:粉丝提前10分钟浸泡在水中，泡软后加入锅中煮熟捞起放盘子里备用。
2:菠菜洗干净后加入油加入锅中煮熟捞起~煮菠菜的时候可以加一点点的盐。
3:热锅后加入适量的油，加入蒜末和辣椒碎爆出味~接着倒入酱汁:生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺搅拌均匀倒入锅煮至烧开即可最后撒上白芝麻在酱汁里放凉。
凉拌莴笋。
食材:莴笋一根、小米辣2个、蒜2-3个、生抽2勺，香醋2勺白糖1勺盐适量芝麻油1勺。
做法
1:莴笋去皮切成丝，，小米辣切圈，蒜切末。
2:锅中放入适量的清水，水烧开后放入莴笋丝焯水1分钟捞出，放入凉水中浸泡一会儿。
3:锅中放入适量的油，油热后淋入小米辣和蒜末中。
4:碗中+生抽2勺+香醋2勺+白糖1勺+芝麻油1勺+盐适量搅拌均匀。
5:浸泡好的莴笋淋干水份，放入盘中，淋上刚调好的酱汁即可开吃。
爽口大拌菜。
所需食材:苦菊、黄瓜、小红萝卜、小番茄、紫
洋葱、紫甘蓝、红黄彩椒、酱油、蚝油，米醋，白糖。
制作步骤:
1:所需食材清洗干净控干水分(根据自己的喜好任意调配菜品)，分别根据食材切断、切片、切丝，装入大碗中备用。
2:调个灵魂酱汁:碗中放入蒜末+辣椒粉+小米辣+白芝麻，热油炸香+2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油+2勺米醋+1勺蚝油+1勺白糖，凉拌均匀。
3:调好的酱汁浇到菜上抓拌均匀。
凉拌黄瓜。
食材：黄瓜2根，香菜，熟花生米，熟芝麻，葱花，辣椒粉，蒜末，生抽，陈醋盐，白糖，香油。
做法：
1:万能酱汁:两勺葱花+-勺辣椒粉+-勺熟芝麻+两勺蒜末，淋上热油+三勺生抽+两勺陈醋+半勺盐+一勺白糖+一勺香油。
2:把黄瓜整个用刀拍扁，切段，放入酱汁中。
3:加入花生米，香菜段，用手抓均匀即可!
凉拌海带丝。
材料:海带丝500克，大蒜2瓣，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，香菜2颗。
做法:
1:准备酱汁，一勺蒜末，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，加两勺热油，两勺生抽，两勺醋，半勺白糖，半勺食盐拌匀。
2:海带丝冷水下锅煮开捞出，放香菜和酱汁拌匀就搞定!
凉拌腐竹.
材料：腐竹，黄瓜丝，香菜，葱花，蒜末，辣椒粉，芝麻。
1:腐竹提前冷水泡软切段，焯水30秒左右捞出冲凉。
2:葱花蒜末辣椒粉芝麻泼入热油，加生抽1勺蚝油1勺，白醋1勺，白糖1勺，香油2滴，麻油适量，食盐适量搅匀。
3:最后加入腐竹，黄瓜，香菜拌匀即可。
凉拌豆角。
食材:豆角、麻酱、蒜、生抽、香醋、盐、糖。
1.角洗干净控水用手掰成小段。
2.起锅放水，水开水中加入一勺盐，几滴植物油，放入豆角，开水中焯五分钟豆角。(放入盐和油让豆角保持翠绿，五分钟时间豆角焯熟，而且不软不硬，豆角要保证熟，不熟有毒)。
3.焯好的豆角捞出放凉水中多冲洗几遍，这样豆角会很脆爽又保持翠绿，豆角捞出沥干水分装盘，豆角上放点蒜末。
4.调麻酱汁:取一小碗，舀三四勺麻酱，加半茶勺糖，一勺生抽，一勺米醋，适量盐，小半碗凉白开，搅拌均匀。
好吃的腌菜的做法
腌绿萝卜食材:萝卜、小米辣
做法步骤
1、萝卜去皮切块，放盐腌制半小时腌出水分清洗两遍。
2、放5勺生抽，3勺醋半勺老抽，一勺蚝油，适量盐和代糖，倒入凉水没过萝卜、小米辣，拌匀盖上盖子冷藏过夜搞定。
腌什锦:食材白萝卜、胡萝卜、黄瓜、小米辣、泡椒、蒜头
做法步骤
1、黄瓜十白萝卜十胡萝卜切条，加一勺盐腌制10分钟，沥干水份(白萝卜去皮)倒入3勺白糖，半勺盐，放小米辣，蒜片，倒入200克白醋100克泡椒水，适量凉白开没过食材
2、盖上盖子放冰箱密封冷藏腌制一晚上，第二天就可以吃啦
腌黄瓜食材:黄瓜、小米辣
做法步骤
1.黄瓜放盐腌制半小时，挤出水分
2.锅里倒油放大蒜、小米辣、姜丝花椒炒香关火。
3.放4勺生抽，3勺醋，1勺老抽，1勺蚝油，1勺糖搅匀，淋黄瓜上拌匀
腌辣椒食材:辣椒、大蒜
做法步骤1、辣椒、大蒜切片，放4勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，一勺香油，适量盐和糖拌匀。
腌莴笋食材:莴笋、小米辣、蒜
做法步骤
1、莴笋去皮切条倒人1勺盐抓拌均匀腌制30分冲洗掉表面的盐分，然后沥干水分倒入切好的小米辣和蒜片。
2、锅中倒人60g白糖，90g米醋，110g生抽，220g水，少许盐，一小把花椒煮开放凉，倒在莴笋里，拌匀放冰箱冷藏一小时后就可以吃啦!
腌娃娃菜食材:娃娃菜、小米辣、葱
做法步骤
1.娃娃菜放盐腌制半小时，挤出水分放葱、小米辣，一勺辣椒粉，一勺芝麻，适量花椒，淋上热油
2.一勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，适量盐和糖拌匀。
泡藕片食材:莲藕1节，冰糖，蒜，小米椒，米醋盐
做法步骤
1、小米椒蒜切碎，莲藕去皮切薄片水中浸泡。
2、锅中烧水莲藕焯水二分钟捞出沥干水份倒入碗中。
3、加入小米椒蒜，冰糖，米醋，适量盐淹没食材的凉开水，拌匀盖上保鲜膜放冰箱浸泡一晚上，就可以吃了
酸甜泡洋葱食材：洋葱、辣椒
做法步骤
1、洋葱切小块+1勺盐2勺醋浸泡半小时
2、味极鲜酱油、白醋、纯净水各半碗+6勺白糖+2勺盐煮开晾凉，倒入洋葱腌制2小时就可以了。
腌八蒜食材：蒜头、米醋或陈醋、冰糖、白酒、盐1勺
做法步骤
1、将蒜头的皮剥去，蒜头放入冷开水中淘洗干净，用毛巾将水分擦干。2、将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。
3、将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，倒扣控干水分，做到玻璃瓶无油无水。
4、将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒、米醋、盐。用勺子搅拌几下，腌制三四天，变绿即可。
开胃萝卜食材：萝卜，小米椒，姜蒜
做法步骤
1、准备萝卜切成四瓣，切成片，小米椒切圈，蒜去皮，姜切片，萝卜放两勺盐，少许白糖，腌制半小时，腌出水份后过水清洗两遍，沥干
2、切好的萝卜和配件装入盆中，放5勺生抽，3勺香醋，两勺鸡精，1勺白糖，加纯净水没过萝卜，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，腌好就可以开吃啦
老醋海带食材：新鲜海带头，生抽，陈醋，白醋，小米椒，线椒，大蒜，洋葱，姜丝，大蒜，白糖，蚝油，鸡精
做法步骤
1、海带头提前洗净浸泡切块，洋葱切块，姜切丝，大蒜切片，小米椒和美人椒切段
2、水开下海带块，煮5分钟左右，捞起过凉水冲洗干净，控干水分!
3、准备一个大容器，将配料中的生抽、陈醋、白醋、蚝油和糖、鸡精搅拌均匀，放入海带等材料翻拌均匀，密封冷藏浸泡3-4小时以上就可以吃了!冷藏一夜更入味!
酸辣泡菜食材：包菜，盐，花椒，大蒜，辣椒
做法步骤
1、包菜撒盐拌匀腌制一晚
2、腌好的包菜，一层层塞进密封瓶每一层放一点香料，腌制过夜
3、挤压包菜，用自制盐水完全没过包菜(100g凉白开水+2g盐)密封之后腌制一周
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