豆腐馅包子怎么调馅好吃的
这段时间，面食是我们家的最爱。从老面肥碱面馒头、戗面馒头到各种包子，烙饼等等，已经吃光了好几包面粉~
今天，和大家分享一道纯素馅包子的做法——香辣豆腐馅包子。这个馅儿，首先是做着方便省事，不会像其他馅料那样切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加点配菜就可以了。包子做好后，表皮松软，香辣鲜香，软糯入味，吃着特别过瘾。
做这款包子，菜也可以省了，直接熬一锅小米粥就可以。总之，很推荐大家试试看，一口气连吃三个不是问题哦~
准备食材。面粉500克、酵母粉4克
馅料：卤水豆腐1块、香菇几个、葱适量
具体制作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）。
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方，醒发1个小时。
第四步：开始准备馅料。把豆腐放在滤网上，再放一个盆，静置1个小时左右，这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来，拌好的豆腐馅也不会有太多水。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把清洗干净的香菇放入锅中，焯1分钟。最后捞出放入凉水中。
第六步：把香菇里的水分拧干，切成丁，如图。葱切末备用。
第七步：把沥好水的豆腐，用筷子打散，如图。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、葱末、1勺盐、半勺鸡精、2勺辣椒粉，如图。
第九步：锅中倒入少许油烧至冒烟，然后把热油泼在辣椒粉上，如图。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少许香油，然后拌匀，馅就调好了。
第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第十四步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十五步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。
第十六步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。(包子放在蒸笼上，底部最好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。)
第十七步：将整屉包子，放入蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，进行第二次醒发。大概醒发15-20分钟就可以了。
醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。
第十八步：蒸好后的包子，开动吧。
多说几句
1、用豆腐做馅，最好选择卤水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比较多，在做馅的时候，要提前将豆腐里的水沥出来，这一步一定不要省略掉。如果时间紧张，也可以找一块纱布，把豆腐中的水分挤出来。
麻辣豆腐馅包子做法
材料面皮，面粉500克，速溶酵母6克，面筋3两，豆腐干3块，包菜若干，胡萝卜半根，干香菇4朵，香油
做法1.和面 30—35度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟；
2.面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”。
3.醒至发起。目前这个天气最多1个半小时就可以了。
4.做馅料面筋撕成小块，豆腐干切小块，胡萝卜切丝，香菇泡发，包菜用手撕成比指甲盖略大的小片。
5.锅中入比炒菜多点的油，七成热后将面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切丝。
6.炒锅入底油，加热后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松，并加入生抽炒匀后倒入香菇丝、胡萝卜丝、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，并调入盐和少许胡椒粉、香油，盛出待用。
7.包和蒸把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮。
8.擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底。
9.包的时候要将手竖起来提出褶，捏紧。
10.包子全部包好后，进行二次发酵。将包子放进蒸屉里，冷水，火不开，再次发酵10分钟后，开火蒸熟。
11.上大气后8—10分钟关火。等1分钟后再揭盖。这样蒸出来的包子皮不容易塌。
用料：豆腐适量；肉糜少许；青菜3棵；香菇4个；粉丝一小把；盐适量；生抽适量；老抽适量；豆豉适量；味精适量；面粉适量；发酵粉适量
麻辣豆腐馅包子的做法 ?
1、把麻婆豆腐用勺子压成颗粒比较大的泥。
2、因为后面回放青菜所以放点粉丝来吸水。粉丝先泡软然后切小丁。
3、任何馅儿里的青菜，都要汆水，然后把水挤挤干再切碎。发好的香菇也切成丁。在馅料中再放点盐，味精，生抽，老抽略微调味即可。
4、面粉里放入发酵粉，和成面团，盖上湿布发酵一个多小时就ok了
5、发好的面分成几个纪子，擀皮，包馅就行咯。
6、冷水的时候上锅蒸15分钟左右就好啦！我做的包子皮特薄！
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572130181.html
相关推荐
-
飞鹤和君乐宝奶粉哪个更适合宝宝
飞鹤奶粉更适合宝宝。飞鹤奶粉发源于中国黑龙江，创建的时间比较早，是1962年创建的。在中国是一家比较老的企业了而且是这么多年来专门根据中国人，尤其是中国宝宝的体质对婴幼儿奶粉进行研究的。这两款奶粉的奶源牧场来看。飞鹤奶粉，它的奶源地是飞鹤牧...
-
猪春的做法
猪春是指猪颈部的肉，位于肩胛骨前缘，肉质细嫩，适合烹煮。以下是一道简单的猪春菜式：材料：1. 猪春肉（约300克）2. 青葱（适量，切段）3. 姜（适量，切丝）4. 蒜末（适量）5. 红辣椒（适量，切段）6. 调味料：生抽、蚝油、料酒、砂糖...
-
全包装修预算多少钱
全包装修的价格因多种因素而异，包括房屋面积、装修风格、材料选择、施工难度等。以下是一些具体的价格范围：简单装修价格范围：700-900元/平米主要特点：简单装修只做基础装修，满足居住需求，没有精美的设计和工艺。中等装修价格范围：900-14...
-
凤尾黄花养殖方法
一、土壤盆栽凤尾葵应选用疏松透气、排水良好且肥沃的偏酸性土壤，可用3份腐叶土、3份泥炭土、1份河沙加少量基肥混合配制成营养土，上盆时应将根部栽的比移植前深，利于长出的新芽扎根。二、光照凤尾葵喜欢半阴的环境，忌强烈的阳光直射，养殖在室外，应在...
-
鲶鱼用什么饵钓最好是
鲶鱼喜欢的饵料有很多种，它喜欢吃活食，但在诸多的饵料中，它偏爱黑蚯蚓、青虫、青蛙、小鱼和禽畜肉。钓饵春季和夏初宜用粗壮的青绿色或紫红色蚯蚓或小鱼；盛夏至深秋用青虫和青蛙。1、可用家禽内脏（鸡、鸭、鹅的肺、肠、肚），或羊骨煮熟剁碎，装人纱布口...
-
791韭菜品种介绍
791韭菜是一种北方常用的软化栽培韭菜品种，这种韭菜长势旺盛，叶子肥厚，黄叶和干尖都很少。而且它种植简单，生长迅速，是农民朋友种植韭菜的优选品种之一。那么791韭菜品种有哪些特点？下面一起来了解下吧。品种来源791韭菜是由河南省平顶山市农科...
-
福州最大的海产品市场在哪里呢？从马尾怎么坐车啊？
福州市水产批发市场乘车路线：从马尾区委向南方向步行约471米在名城港湾车站上车，乘坐59路（名城港湾---五一广场）到五门闸车站下车（约7个站），向西北方向步行约86米到达福州市水产批发市场。“海峡水产品交易中心”在马尾青洲路南侧。高架桥下...
-
一斤橙子大概有几个?
一斤橙子大概三到四个。不过由于橙子品种不一样,橙子有大有小,有轻有重,而且大小相差很大。橙子多是在春季和秋季会成熟，也是这两个季节的水果。现在栽培的品种比较多，品种不一样，成熟和上述的时间也是不同的。其中常见的无核蜜橙多是在每年的11月下旬...
-
鸡骨草泡汤味道怪怪的
鸡骨草气微香，味微苦的。鸡骨草泡汤味道怪怪的是因为鸡骨是药材，草气微香，味微苦的。1、鸡骨草是豆科植物广东相思子的干燥全株，具有清热利湿退黄，疏肝解郁，散瘀止痛的功效。2、鸡骨草粗皂苷水解产物含多种三萜类皂苷元，对肝脏具有保护作用小编不要胡...
-
泰锅什么意思
泰锅可说是南洋风味火锅代表，最著名的特点便是添加了天然植物香料，有相当于泰国菜酸辣口味为主的浓郁汤底，也有改良式的以特殊香料沾酱为主的清淡口味。以汤底或沾酱为主要味道的泰式锅，使得不论选择任何食料都可以搭配，尤其是浓郁的酸辣汤底，以海鲜或牛...
-
桂林电子科技大学有哪些专业
桂林电子科技大学有以下六类专业：工学类专业，理学类专业，管理学类专业，文学类专业，法学类专业，教育类专业。1、工学类包括电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术、软件工程、自动化等。2、理学类包括数学与应用数学、物理学、应用物理学等。3、管...
-
公务员考试没去考
公务员考试是选拔公务员的重要环节，涉及多个阶段，包括笔试、资格复审、面试、体检和政审等。关于公务员考试不去的情况，以下是一些关键点：笔试阶段自愿弃考：如果考生在笔试阶段选择不去参加考试，这不会对考生产生任何影响，也不会记录在个人诚信档案中。...