蚝仔羹的做法，蚝仔羹怎么做
制作材料：
海蛎子肉2500克，干葱头75克，蒜125克，胡椒粉15克，精盐40克，味精15克，干淀粉1000克（约耗500克），花生油150克（约耗75克）。
蚝仔羹蚝仔羹的特色：
羹肉鲜嫩，甘甜滑爽，气味醇香。
蚝仔羹制作方法：
1.将海蛎子肉拣去碎壳渣洗净，沥干水分；干淀粉研成细末，干葱头切片，蒜切粒。
2.锅内加花生油烧热，放入干葱头炸至赤棕色，捞起。
3.干淀粉分两次放入直径约60厘米的密筛内，海蛎子肉分两次放入淀粉上，双手端筛从左到右地摆动，当海蛎子肉滚匀淀粉，便拨到漏筛（洞大约9毫米）里，继续从左到右地摆动，使海蛎子肉挂粉更加均匀。
4.大锅内加清水7500克烧沸，放入挂匀干淀粉的海蛎子肉，煮至浮上水面，加入精盐、味精调匀，食时加入蒜粒、葱油，撒入胡椒粉即成。
蚝仔羹制作要领：
蛎肉入锅不宜久煮，以免老韧
放水里烫到汤水变白有腥味捞起，焯一下去水分少放油葱姜爆香炒匀，放料酒葱段熄火出锅。
冰箱取出顺丰过来的生蚝炒生蚝的做法 步骤1、取一般250克左右，两个人吃已经很够了～炒生蚝的做法 步骤2、放腌，油加水清洗清洗炒生蚝的做法 步骤3、泡一会，慢慢翻洗一下炒生蚝的做法 步骤4、洗到这样差不多了炒生蚝的做法 步骤5、放一下过过水炒生蚝的做法 步骤6、放点料酒盐胡椒粉调味。鲜炒生蚝是一道菜品，为粤菜的常见菜式之一。主要原料是生蚝，配料有姜两三片、葱一两根，调料有盐、生抽、蚝油、酒、香油等。鲜炒生蚝处理生蚝比较简单的方法，用料简单，最大程度地保留了生蚝的原味。口味鲜美，老少皆宜。
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