红烧兔肉的做法
红烧兔肉最正宗的做法：
用料：鲜兔1只、豆瓣酱1勺、姜5片、老抽3勺、料酒2勺、花椒1小把、蚝油2勺、盐2勺。
步骤：
1、准备好主要食材。
2、兔肉用盐揉搓后，用水洗净。
3、沥干水份。
4、冷水中放入兔肉、姜片和料酒，煮沸后捞出洗净沥干水分备用。
5、热锅冷油放入葱伴侣。
6、加入老抽。
7、加入蚝油。
8、加入清水。
9、放入兔肉。
10、加入清水至没过兔肉，大火煮开后转中火煮至汤汁收干。
11、起锅装盘。
红烧兔子兔头要丢掉吗?
主料：兔肉1只，红椒适量。
调料：花生油适量，食盐适量，醋适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量，芝麻油适量。
做法：
1、兔子洗净剁块；
2、兔子肉用水焯一下，去除血水，浮沫；
3、热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；
4、然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；
5、接着放料酒、老抽、盐、糖；
6、待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）
7、待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；
8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉；
9、盛出装盘即可食用。
别哦，和肉一起烧，如果多可以另做；
.红烧兔头
〖做法〗温水漂洗：将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞出去待用。
2.文火慢炖：重新在锅内加水，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内，同时加入适量的料酒、盐、花椒等，用微火炖上两小时左右，再把兔子头捞出，滴净体表水分。
3.加辣加酱：在锅内放少量花生油，等花生油加热到七八分的程度时，放进去一些干辣椒，微炒后再放入一些豆瓣酱。
4.急火猛炖：放入豆瓣酱微炒后，将文火炖过的兔子头放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅。
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