辣味海鲜锅家常做法，正宗辣味海鲜锅怎么做
材料
主料：梭子蟹1只、莲螺10个、蛤蜊10个、虾6个、小墨鱼4个；
辅料：油适量、盐5g、鸡汁3g、白胡椒粉3g、生抽10g、黄豆酱油10g、白酒15ml、辣味豆豉30g、郫县豆瓣酱30g、八角8个、香叶5片、桂皮1根、干辣椒20g、麻辣香锅料30g、南瓜1块、芦笋适量、芹菜1根、莲藕1小节、熟花生50g、大葱1根、小香葱2根、蒜头1头、姜片5片、红尖椒4根
麻辣海鲜锅
1
准备材料。螃蟹去内脏，洗净，剁小块。 蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片。葱切段，小葱切段，辣椒切小段。蒜切片。虾洗净，去虾线。
2
锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起。
3
螃蟹块裹上面粉，拍去多余的面粉。
4
油锅烧至5-6成热，放入螃蟹块炸至酥脆，捞出。虾炸至酥脆，捞出。南瓜也炸一下。
5
油锅烧热，小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒至出香味。
6
放入辣味豆豉和郫县豆瓣酱，炒出红油。
7
放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。
8
放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺，煸炒，裹上酱汁
9
放入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕，翻炒均匀。
10
淋上混合好的生抽，翻炒均匀。加入酷克壹佰麻辣香锅料，小葱段，花生，翻炒均匀。
小贴士
1、选择自己喜欢的蔬菜和海鲜。
原汁海鲜锅
1.?蒜蓉少许.?半勺蚝油，味淋两勺或一勺料酒一勺糖，两勺生抽，小半碗水
2.?娃娃菜粉丝姜片
3.?铺上螃蟹
4.?倒入酱汁
5.?均匀撒一下
6.?加盖中大火焖6分钟
敲重点：料汁均匀的铺在海鲜上，盖上锅焖熟，关火1分钟后再打开！这道菜唯一容易翻车的点在于锅底烧焦，可以多铺一些生水的娃娃菜哦！
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