大公鸡怎么烧好吃？
主料：大公鸡半只、土豆300克、粉皮100克。
辅料：葱姜花椒适量、油5克、盐15克、酱油5克、蚝油5克、料酒几滴、醋3克。
1、鸡块凉水下锅，再用清水冲洗干净。
2、起锅烧油，油热放入鸡块煸炒，炒至鸡块发焦，微微出油，放入葱姜，花椒炒香。
3、倒入适量料酒，酱油改色去腥。
4、倒入适量清水，大火烧开后，放入切成滚刀块的土豆转小火四十分钟。
5、然后放入洗干净的粉皮，接着小火炖炒十分钟左右。
6、接着放入盐，醋，蚝油调味。
7、再炖炒一两分钟。
8、最后放点香菜碎即可出锅。
9、成品图如下。
常德土鸡钵
原料:土鸡500克，青、红椒各2个，大蒜30克，生姜10克，盐8克，味精5克，鸡精5克，辣椒酱10克，花雕酒适量。
做法：土鸡洗净，剁成块；青、红椒洗净，切段；大蒜去皮，洗净；生姜洗净，切片。鸡块放少许盐、花雕酒，腌渍片刻，入四成热的油锅中炸两分钟，捞出备用。锅中放少许油，爆香姜、蒜，下入鸡块、辣椒酱及其他调味料，焖至入味，装入钵中即可。
黄焖土鸡
原料:土鸡600克，土豆100克，大蒜30克，香菜20克，酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、白酒各适量。
做法：将土鸡洗净，斩成块；土豆洗净，切块；大蒜去皮，洗净；香菜洗净备用。将少许酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、白酒倒进碗里调成汁，在鸡块下入碗里腌渍。锅里放油，将鸡放进油锅，待鸡皮煎到金**后，把碗里腌制鸡剩下的汁淋到鸡的身上，再煎一会。将蒜子、土豆下入锅中，加少许水，盖上盖子，焖煮15～20分钟，至鸡将熟，再下盐、鸡精调味，出锅，撒上香菜即可。
原料:土鸡，小米椒，生姜，紫尖椒，葱花，干烟笋，花生油，盐，味精，鸡精粉，胡椒粉，香油。
做法：将鸡宰杀，去内脏，洗净，然后剁成小块待用；干烟笋用开水中泡软，再取出切成小块。锅中下油烧热，将生姜、小米椒一起入锅炒香，放入鸡和烟笋，再下高汤煮沸。锅中下入盐、味精、鸡精粉，用小火煨30分钟，再放入烟笋、紫尖椒、香油即可出锅。
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