鹌鹑蛋怎么做好吃
虎皮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，热锅上油，当油温达到了五成到六成热的时候，放入已经晾干了水分的鹌鹑蛋炸成金**就可以了，捞出来并且把油控干准备好，接着在锅里面放点油，把姜蒜末爆香加上豆瓣炒出红油，加上一些黑木耳稍微炒一下，道日鹌鹑蛋在里面，最后放入盐、酱油和白糖翻炒小火煮四分钟，等到鹌鹑蛋入味以后大火收汁撒上葱末翻炒均匀即可。
凉拌鹌鹑蛋
把鹌鹑蛋剥好并且晾干表皮，如果炸成表面呈现出金**以后捞出来控油放冷，接着把葱姜蒜和香菜都切成碎末，准备一个大的容器放入已经炸好的鹌鹑蛋，然后放入葱姜蒜和香菜末，倒入生抽、醋、白糖和辣椒油以及盐搅拌均匀就可以吃了。
当归炖鹌鹑蛋
1、当归炖鹌鹑蛋，既能为人体补充蛋白质，又能补益气血，还能调节情绪，平时制作时需要鹌鹑蛋十个，当归5到6片，瘦肉一百克，除此以外，党参和黄芪以及红枣，还有枸杞等食材也要适量准备一些，最后再准备少量的生姜和食用盐。
2、把准备好的当归红枣以及枸杞、党参等食材全部用清水清洗干净，再把鹌鹑蛋放在锅中，加清水煮熟，煮熟以后取出，去掉鹌鹑蛋的外壳备用。
3、，把瘦肉洗净以后切成小块儿，与其他食材一起放入炖盅，再把生姜拍扁与少量白酒一起放到锅中，加入足量清水，直接炖制，炖好以后加食用盐调味，调匀就能食用。
鹌鹑蛋的做法家常做法
五香鹌鹑蛋
所需食材
鹌鹑蛋适量、盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、小茴香适量、陈皮适量、葱段适量、生姜片适量、生抽适量、老抽适量、冰糖几块。
做法步骤
1、准备适量鹌鹑蛋，然后把鹌鹑蛋放入凉水锅里，煮的时候加入一勺盐，这样在煮的时候，鹌鹑蛋不容易破。盖上盖子，锅里水煮开后再煮5分钟。盘中准备花椒2.5克、八角2克、桂皮2克、香叶0.5克、干辣椒2.5克、小茴香1.5克、陈皮1克，然后加点温水，把这些香料泡一下，这样可以去除香料里面的中药味。
2、再切点葱段和生姜片备用，锅里不用倒油，把锅烧热后转小火，把这些泡过水的香料倒入锅里，这样把香料炒香，做出来的鹌鹑蛋味道才会更加香浓好吃。香料水分炒干后，再往锅里加入35克盐继续翻炒。小火炒几分钟后，把香料里的香味完全炒出来，而且把盐炒成微**的时候，再往锅里加入水进去搅一搅。
3、然后加入葱段和生姜片，再加入60克生抽，加入50克老抽，再加入几块冰糖，开大火烧开。这会儿锅里的鹌鹑蛋煮熟了，把鹌鹑蛋控水捞入凉水盆里过凉。然后挨个用勺子把鹌鹑蛋敲破，这样卤鹌鹑蛋的时候，会更加容易入味。然后把鹌鹑蛋全部倒入锅里面搅一搅，盖上锅盖，大火煮10分钟。时间到后，关火，鹌鹑蛋先不要着急捞出来，继续放锅里面泡2-3个小时，这样会让鹌鹑蛋更加入味好吃。直接盛入碗中，剥皮就可以吃了。
盐_鹌鹑蛋
准备材料：主料：鹌鹑蛋18个。辅料：海盐500克八角3个花椒6克
1、鹌鹑蛋洗净，沥干水分；
2、海盐、八角和花椒混合，平铺在烤盘上；
3、先将预热180度，放入烤盘；
4、烤箱180度，烘烤5分钟，烤出香味，取出；
5、烤碗里先铺上一层海盐；
6、将鹌鹑蛋摆放在烤碗里；
7、剩余的海盐全部铺在鹌鹑蛋上将其掩盖起来；
8、烤箱预热150度，放入烤盘，烤20分钟即可。
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