大理烤乳扇的做法以及配方，都有哪些？
乳扇是主产于云南省大理州洱的一种乳制品，原产地有洱源县、喜洲镇和弥渡县等地区。
乳扇为奶白色、黄棕色的片状，大概如菱角状竹扇之形，两边有抓脚，乳扇由新鲜牛奶与木瓜酸水在加温的功效下快速凝结，快速多方面拌和，使乳花（样子相近豆腐花）变成胶状物稠状。
乳扇的营养成分乳扇便是新新鲜牛奶的在酸和热的自然环境反映的立即物质，因此 非常好的承继了牛奶的营养使用价值——钙含量很高，历经脱干了，因此 人体脂肪含量也很高。里边B族维生素，镁、等含量都很丰富多彩。
那麼，乳扇怎么做好吃呢？1、直接生吃乳扇
直接生吃乳扇有一股浓厚的牛乳味和浅浅的怪味，味儿有点儿类似酸牛奶，但由比酸牛奶多了独特的香气，也很有嚼劲。可是，一般全是地地道道的云南大理优秀人才掌控得了生乳扇，一般人嚼几口便会吃不消那类独特的味儿。
2、炸乳扇
炸乳扇是很普遍的一种食用方法，便是把乳扇切割成块，撕掉，起锅烧油，在超低温下渐渐地油炸。由于乳扇较薄、水分含量低，因此 切勿用走红炸，不然就糊了。电磁灶的话一般用600输出功率就可以了。
3、烤乳扇
立即把乳扇放到火炭上边文火慢烤，来过大理古城的朋友应当看到过。烤乳扇要留意不必直接接触火炭，由于会沾到灰；也不能用有烟的火烧，要不然烤出去便是烟味儿了。
4、乳扇沙琪玛
把乳扇再加上糖、纯蜂蜜和白芝麻等调味品，制成沙琪玛也十分美味，既保存了乳扇的香气，也遮盖了其怪味和奶腥味儿，很好吃！乳扇沙琪玛提议立即买现有的，自己做的话工艺流程繁杂，并且调料不对的话味儿也不好吃
乳扇米酒的做法步骤：
步骤 1、准备材料
步骤 2、乳扇切碎，放入电饼铛内，加热直到焦黄并且有奶香味。
步骤 3、乳扇和米酒同是煮沸。
步骤 4、鸡蛋搅散放入锅中，搅拌，打蛋花。
步骤 5、放糖~这个完全根据自己口味啦，我爱吃甜，就多放一些。
步骤 6、出锅！
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