南方海参与北方的有啥区别？购买时该如何辨别南北方海参？
海参是人们公认的很补的一味食材，每当到了吃海参的季节，市面上就会出现各种各样的海参，怎么分辨海参的好坏就成了至关重要的问题。俗话说吃海参就要北方、鲍鱼就要南方，也是有一定的道理的。北方海参主要产地就是山东和辽宁，因为两省都在渤海湾，渤海湾这个地方可以说是有名的海参产地。北方的淡干海参泡发后体量比较大，而且刺很粗、参差不齐。一般北方大连所产的海参都有这些特征。南方的海参泡发出来就个头比较小，并且刺比较稀疏。所以一般人们吃海参都会选择北方海参，北方海参中质量很不错的有是黑玉参，这是产于大连沿海的一种海刺参。这种海参一直以来都是中医界很推崇的补品，它的补血补气、提高免疫力等功效非常明显。不过近年来人们也有发现南方的水温气候也很适合海参的生长，能缩短海参的生长周期。所以现在有很多养殖商家把北方优质的参苗带到南方养殖。我们在购买海参时有一些注意事项。因为虽然说在南方养殖的海参周期短、成熟快，但是其中的营养成分不如北方海参。北方海参大多是把参苗放入海中，让其慢慢长大、吸收海中的丰富矿物质。南方海参养殖多数会喂一些人工饲料提高海参的生长速度，这样做的弊端就是海参的营养成分低，但好处也有就是价格上比较友好。我们购买海参时一定要买干燥的、干海参，因为不干的海参很容易变质。而且买的时候可以选一些干瘦一些的，因为有的商家为了增加海参的重量会在加工时加东西。还有就是买的时候考虑到价格因素可以买一些物美价廉的海参但是不能太过于追求价格的便宜，要结合干海参的水发率来综合考虑。
现代科学研究证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，含有18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参黏多糖等多种成分。海参干品中蛋白质占55%以上，还含脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2，以及钙、磷、铁等营养素，不含胆固醇。海参因其丰富的营养列为上等珍肴，是我国著名的“海味八珍”之一。
我国海参的产地有哪些
1.辽宁海参辽宁海参简称“辽参”，主要产地在大连，是我国历史较为长远的海参出产及养殖基地。明代时《本草从新》早就指出：“海参，产辽海者良。”辽参因环境及气候原因生长缓慢，大约3-5年才能长成，因而肉质肥厚饱满，营养富集。
2.山东海参
山东海参由叫“鲁参”，主要产地在青烟威三地，同样也是我国最主要的海参生产及加工基地之一。山东烹饪海参的历史极长， “葱烧海参” 就是鲁菜中最为著名的一道菜。同处于渤海区域，鲁参生长环境与辽参几乎一样，个体长成也需要3-5年时间。
3.福建海参福建是南方海参的主要产地，但由于刺参的主产地是在北方，所以福建海参多为 “北参南养”，也就是从辽宁等地引进优质海参苗，利用福建等地的气候及环境优势，使海参快速长成。福建霞浦已经成为南方的“海参之都”。
4.进口海参世界上食用海参的国家很少，仅有中日韩等少数东亚国家，而欧美国家并不食用海参。因此在国内野生海参资源消耗殆尽时，越来越多的人将目光投向了国外。国外海参基本都是野生，没有养殖成本，因此在价格上要低于国产海参。
南方养殖参的特点
很多人在买海参的时候，都会被商家告知，“我们这里是正宗的北方刺参。”不了解海参的消费者往往就会疑惑，相比北方参南方参的特点有哪些？下面请看海参君为大家分析如下：
1、养殖成本低市场价格就低
南方吊笼养殖海参生长周期短，生长速度快，产量和规模较大，这类海参主要靠人工投喂海带等一些饲料成长。由于养殖成本低，所以市场价格相对于北方底播养殖海参和纯野生海参是最低的。
2、体型圆柱厚皮，类似擀面杖
这是南方养殖海参的一大特点。可以从这个方面判断是否为南方养殖海参。同时，因养殖方式、环境、喂食等方面原因相对北方参来说参皮更加厚实一些，这也导致不少黑心卖家拍个短视频或者几张照片就谎称是北方底播参出售！
3、腹足长营养价值低
南方养殖海参生长的环境主要是在吊笼里面，海底没有风浪，所以他的腹足会特别长。因为在养殖方式上大多采用棚养，所以养殖方式在海参养殖过程当中药物和饲料添加相对较多，大大降低了海参个体的营养价值。
4、肉质松散口感差腥味重
南方养殖海参主要是吃饲料长大，并且生活在水面上，所以他的口感必然很差，长期吃海带等饲料长大，口感肯定不行。相对于北方参来说腥味较重，有一股特别的腥味，这与养殖时喂养鲜鱼料有关！
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