凉拌三丝的做法
1、食材：土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。
2、土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。
3、烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。
4、把焯好的三丝过凉水备用。
5、往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。
6、锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。
7、将辣椒连油一起浇在蒜末上。
8、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。
凉拌三丝的家常做法：
主料：杏鲍菇1根、胡萝卜1根、千张100克。
辅料：花生油40克、盐2克、生抽两勺、蚝油1勺、凉拌醋半勺、白糖5克、大蒜籽3粒、干辣椒5个、辣椒酱1勺。
步骤：
1、食材准备。
2、先把杏鲍菇洗净切厚片，冷水入蒸锅，大火蒸10分钟。
3、杏鲍菇太烫了没法撕，我们先把其他配菜及料汁准备好。胡萝卜去皮洗净切丝；千张洗净切丝；大蒜籽去皮洗净切粒；干辣椒浸泡1分钟，切条，甩掉一点辣椒籽。
4、碗里放入盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒酱、凉拌醋，搅拌均匀，调成料汁。
5、把杏鲍菇撕成条，挤干水份。
6、烧锅开水，放入胡萝卜和千张焯水半分钟，捞起控干水份。
7、起油锅，放入大蒜籽、辣椒爆香，熄火。
8、放入杏鲍菇、胡萝卜和千张，倒入料汁拌匀，即可装盘享用。
9、成品如下。
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