能否指点下普宁豆酱炒空心菜怎样做好吃？
普宁豆酱炒空心菜步骤
1.将空心菜摘去枯黄的的叶子，蒜去皮剁碎;
2.置锅火上，加入适量的油加热，
3.爆香后，快速放入空心菜翻炒，沿着着锅边淋入适量的水;
4.略炒后加入鱼露进行调味;
5.最后加入普宁豆酱翻炒几下即可出锅。
吃空心菜的好处
1.清热解毒
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等;
2.通便防癌
空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
3.增强体质、洁齿防龋
空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，空心菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤;
4.降低血糖
空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬
空心菜粥做法
原料：
空心菜200克，粳米100克，精盐少许，清水适量。
做法：
1.将空心菜择洗干净，切细;粳米淘洗干净。
2.锅置火上，放入清水、粳米，煮至粥将成时，加入空心菜、精盐，再煮两三下滚即可。
1、蒜头2斤、辣椒15个左右、黄豆酱(1罐800克，未过滤)5罐、粟米油适量、胡椒粉适量、香油适量。
2、辣椒洗净，晾干水汽，不然容易发霉。
3、蒜头和粟米油放入料理机，油大概是淹没蒜头的量，搅拌。将蒜头打成泥，粗细程度视个人情况而定。打得越细，酱的口感越绵柔，打得粗一些蒜香味更浓。
4、将辣椒放入料理机搅拌，越细越好。
5、如果有自家做的黄豆酱最好，如果没有也可以买市面上的普宁豆酱，过滤，只留黄豆。
6、将过滤好的豆酱放进料理机搅拌，越细越好，打好的豆酱泥质感比较像花生酱。
7、将打好的蒜泥煎香，不用加油，因为刚才搅拌时已经有足够的油，煎一煎，等蒜泥稍微变色就可以了，放旁边待用。
8、将打好的辣椒泥煎香，需要放入比较多油，因为下一步就要熬酱了。辣酱煮至有香气散出就可以。
9、将打好的豆酱泥混入煮好的辣酱中，开中火，慢慢熬酱，酱熬出来有没有黄豆的香甜味和蒜泥的香味全看这一步。这个过程需要一个小时，不断从锅边推、翻、炒，不可开大火，否则会粘锅。50分钟后将煎好的蒜泥混入豆酱中，再熬煮。这时需要三大三小，开一次大火，酱滚起来，翻炒，加胡椒粉、粟米油、少量香油，关小火，重复三次。关火。
10、熬好的酱变稠，颜色会变深，油呈红色。完成。
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