麻烦介绍几种蹄花汤的做法
花生蹄花汤
猪蹄500克，花生米200克，姜块适量，盐适量，葱末少许，胡椒粉少许。
1、将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净，对剖后剁成小块；把花生米在温水中浸泡后去皮待用。
2、将砂锅置旺火上，倒入足量清水，放入猪蹄，烧开后撇去浮沫，投入花生米和姜块；猪蹄半熟时，改用小火，加入盐调味并继续炖，待猪蹄熟烂入味后，起锅时撒上胡椒粉、葱花即可。
原 料猪蹄1000克，花生仁200克，老姜30克，胡椒粉1.5克，味精1克，大葱10克，食盐适量。
制 作猪蹄去毛，燎焦皮，浸泡后刮洗干净，对剖后砍成3厘米见方的小块。花生仁在温水中浸泡。葱切花。姜拍破，待用。沙锅置旺火上，加水2 500毫升，下猪蹄，烧沸后撤尽浮沫，放入花生仁、姜。待猪蹄五成熟时，将锅移至小火上，加食盐继续煨炖。待猪蹄炖熟烂后，起锅盛入汤碗中，撒上胡椒粉、味精、葱花，即可上桌。
排骨蹄花汤
排骨蹄花汤采用泡酸萝卜、泡酸菜、泡椒、泡姜、植物油等天然原料制作而成，不含任何防腐剂，是理想的天然绿色营养调味食品。
本品可作排骨、牛肉、羊肉、鹅肉等汤系列。
炖制方法：将一包排骨蹄花汤放于砂锅于加清水2kg用火煨制，再将除腥洗净的排骨放于高压锅里加水1kg煮18分钟后，到入砂锅里混合即可食用。
特点：汤鲜味美、美食养生、方便实惠
煨蹄花汤是极其考究的。选料首选猪“前手”，后脚一般不用。先给“手”美容，直到看起来白白净净、性感非凡后，再入第一道水穿掸。这第一道水也很讲究，要放花椒八角等几味香料，加盐适量，烧开后才能放入猪手，目的是去其腥味。待水开二度，加点料酒，等个几分钟，捞起来，用热水再洗一次，有肤如凝脂之后，再和白芸豆一起放进沙锅里，勾点盐和糖，文武双煨。可适当地加点牛奶，或花生浆，其色之白，不摆了。猪蹄和白芸豆的比例，各个阶段的火候和时间，所用的调料和下锅时段，全凭经验精心掌控，大师傅们也是各有各的看家绝招。
原汤最后以葱花点缀起味，浓稠酽白的奶汤，白嫩嫩颤悠悠的蹄花，再配上葱花的翠白新绿，汤靓肉肥而又香气扑鼻。筷头轻轻一动，撕下一块莹腴的皮肉，以麻辣调料自由佐之，肥而不腻，软糯入味，似乎连舌头也要随着那甘美的滋味融漾开去，让人举箸不停。汤料中大豆搭配合理，与猪蹄相互补益，调料精致简朴不至让汤失原味，浓郁而富于质感，爽口润胃，鲜美无比。
蹄花汤的做法
天气依然寒冷。晚上，风吹得人冷嗖嗖的。从寒风里走来，特想喝上一碗浓浓的热汤。蹄花汤满足了这个愿望。不仅暖胃，还养颜。
1、
2、
挑选新鲜饱满的豌豆，将豌豆米剥出，洗净备用。
3、
将干海带清水浸泡，清水里可加入一些食醋，海带更容易煮软。海带泡涨后清洗干净，切成小块。
4、
生姜洗净，拍扁。
5、
将猪蹄、海带、豌豆、姜块放入压力锅，加入少许醋，加入适量水，调到“煲汤”程序。等汤煲好后，加盐即可。如果用砂锅或电饭煲炖汤，则猪蹄先炖。炖到肉稍软时，加入海带、豌豆一起炖熟即可。
6、
出锅，搭配自制蘸料。
注意事项
干海带浸泡时，煮海带时，都可加少许醋，海带更容易熟。
蹄花汤的做法：
1、干海带用温水泡发半小时到一小时。
2、猪蹄冷水入锅，放姜片、花椒、料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。
3、焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时。想要蹄花汤白如雪，一定要大火煮至汤白转文火炖，建议用砂锅来做。
4、海带炖的话，汤色不是很好，建议用黄豆或是大白芸豆，吃的时候撒上葱花，配一碗蘸水即可。
关于蹄花汤概述：
说到蹄花汤，不得不想到老成都的蹄花汤，汤汁鲜美醇厚，猪蹄软烂，入口即化，吃起来肥而不腻，配上一碗有滋有味的蘸水，好吃又下饭，一道菜能吃出两种不同口味，大大的满足味蕾的需求。
连着好几天下雨，好多蔬菜基地都淹了，菜市上的蔬菜价格开始一路高升，唯有肉还算便宜。不过猪蹄价格也不低，仅次于排骨。
猪蹄本身又腥味，加上海带一起炖，还能中和猪蹄的油腻，味道非常鲜美。猪蹄含有较多的丰富的胶原蛋白，经常食用可以保持皮肤软软细腻。炖猪蹄汤不仅仅可以加海带，还可以加黄豆，芸豆等自己喜欢的食材。外边几十块一份的蹄花汤，自己在家轻松就能做。
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