大米饼的做法
大米饼的做法如下：
方法一
1、大米粉就是我们平时吃饭的大米，将其浸泡以后磨成的粉末。如果没有大米粉，可以直接用浸泡过的大米，加清水打成米浆。先把450g的酒酿和50g的清水倒入料理杯中，加10g白糖，搅拌成糊。
2、倒入大米粉中，搅拌均匀，然后把剩下来的50g清水也一起加进去，搅拌成浓稠牛奶状的米糊。盖上保鲜膜，把米糊放置温暖的地方醒上几个小时。醒好以后的米糊会起密集泡泡，这样就代表米糊发酵成功。
3、取出，搅拌均匀。取一个平底锅，不用加油，把锅烧热以后转小火，倒入一勺米糊，不需要摊匀，米糊自然会摊成一个圆饼状。小火慢煎米糊，煎的时候，米饼表面会起泡泡，然后变成孔。
4、待米饼表面的糊凝固以后，即可出锅。这道酒酿饼就做好了，做法简单易学，懒人必备。
方法二
1、把大米洗净，加料理机里，加清水（千万不能加多，后面还要加南瓜榨），选择果蔬功能，榨出大米糊。
2、把南瓜洗净去皮去籽切小块，加进去继续榨，榨到南瓜米糊，倒出来加白糖拌均匀，最好是厚米糊，这样好煎。
3、用平底锅或者电饼铛煎都可以，刷上一层油，舀一勺南瓜米糊，等米糊定型，第一面饼要尽量熟，要不一会翻面的时候有些粘。
4、煎到定型出香味，翻面继续煎到出香味即可出锅。
大米饼怎么做既软又好吃
1、准备好大米和白糖。
2、把大米用料理机打碎成粉。
3、在大米粉中加入适量的清水，加入糖和酵母，调成糊。比例大米饭和水的比例1：1。其他的根据自己的口味加。
4、包上保鲜膜发酵50分钟左右，膨胀大两倍就可以了。
5、电饼铛上下盘刷上油，倒入米糊，然后把米糊摊平，启动电饼铛，煎到两面金黄即可。
6、左右以后切块，完成。可以根据自己的口味沾番茄酱。
既软又好吃的大米饼做法如下：
食材：大米200克，牛奶100克，鸡蛋1个，面粉50克，糖30克，酵母3克。
第一步：准备200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了。
第二步：把泡好的大米控干水分，放入破壁机中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然后用破壁机中速打成大米浆，尽量打得细腻一点。
第三步：把打好的米浆倒入盆中，加入50克面粉搅匀，接着放入1个鸡蛋，搅到鸡蛋与米浆完全融合，最后放入3克酵母，搅匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2个小时左右。
第四步：发酵到体积是原来的两倍，表面有气孔的状态就可以，用筷子转圈搅一搅，排出酵母繁殖产生的气体。
第五步：平底锅底部刷油，烧至微微热之后，用汤勺盛一勺米糊，慢慢倒入平底锅中，用小火慢慢烙，烙的时候表面会产生很多气泡，这是大米饼松软的关键。
第六步：烙至底面定型后，翻面烙另一面，把两面都烙成金**，就可以盛出来了。
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