糖腌杨梅的做法
冰糖杨梅的做法如下：
主料：杨梅365克。
辅料：冰糖20克、棉白糖25克。
1、将杨梅在淡盐水中浸泡20分钟，清洗干净，沥干水份（若杨梅里若有虫子的话，用淡盐水浸泡后，虫子会浮在水面上）。
2、准备好冰糖杨梅所需的食材。
3、将杨梅放入不锈钢锅中，加入适量清水，这里大概300ML清水。
4、大火煮开，转小火煮20分钟。
5、20分钟后如果水煮干了，把杨梅捞出来，如果水没煮干，可以将水过滤出来，当饮料喝。
6、将杨梅放入预热好的烤箱，130度，烘焙90-120分钟。
7、烤至杨梅变小变干，就可以了。
8、将杨梅晾干后洒上绵白糖拌匀；装瓶保存即可；味道很不错。
腌咸杨梅的制作方法
杨梅的制作步骤如下：
材料准备：杨梅350克、米酒200克、蜂蜜1勺、盐适量、凉开水，水果刀、破壁机等。
1、杨梅用清水冲洗干净。
2、再用淡盐水浸泡十分钟左右。防止有小虫子，只要浸泡后小虫子就可以泡出来。
3、盐水浸泡后的杨梅，用凉开水冲洗一遍。
4、米酒取需要的量。
5、杨梅果肉切下来去掉果核。
6、杨梅果肉，米酒都放入破壁机桶，加一小勺蜂蜜。
7、开启搅拌功能，搅拌成细腻的果汁。
8、美味的米酒杨梅汁。
需要准备：新鲜的杨梅，冰糖，白糖（细白糖），一点点盐，一点点柠檬和皮制作步骤：清洗-沥水—煮杨梅（不用加水）—烘干（晾干）—裹白糖—装食品密封瓶—食用
具体做法
清洗：用常温的盐水浸泡15-20分钟，会有一些杨梅虫出来，正常现象，放在清水里冲洗好沥水：将洗好的杨梅，沥干水，或者用厨房纸擦干腌制：将杨梅、黄冰糖、柠檬汁拌均匀，保鲜膜包着放在冰箱3个小时，也可以隔夜冷藏。这一步可以省掉也可以煮杨梅：将腌制好的杨梅倒入锅里煮）可以加一点盐，煮到杨梅收汁干掉（不要焦了），很粘稠的时候捞出来，过滤一下杨梅汁烘干：方式一：放入微波炉，中火10-15分钟，中途要记得去看，注意不要糊掉方式二：放入烤箱，90度，2个小时左右，中途要记得去看，注意不要糊掉。这个没有实操过，烤箱不能确定时间方式三：放在太阳底下慢慢晒干，这个时间会有点久，要晒好几天。农村以前都用这种办法裹白糖：将烘干的杨梅晾凉后，撒上白沙糖拌匀装瓶：将做好的杨梅干放入密封袋或者密封瓶，夏天的话最好是放在冰箱。冰糖和白糖的量，需要看个人口味，多一点就甜一些。一般是1-1.5斤杨梅，200g冰糖，冰糖最好用黄冰糖，比较好吃。柠檬只要一点点，加入后口味就会变得酸酸甜甜。
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