鱼和豆腐怎么做
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
鲫鱼1条 豆腐3块
大蒜叶子两根
辅料
小米椒 油
盐 酱
醋 鸡精
鱼炖豆腐的做法步骤
1. 准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。。
2. 煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。
3. 鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。
4. 市场上鲫鱼价格是5元/斤，一条鱼也就7块钱以内，5元的白豆腐，加上调料，总价格不超过10块钱。经济又划算。做起来也不复杂。。
冻豆腐炖鲤鱼的做法，冻豆腐炖鲤鱼怎么做好吃
主料：鲤鱼、豆腐
辅料、葱2根、姜、盐，食用油、料酒
步骤1、鲤鱼去内脏、鱼鳃、鱼线，清洗干净，鱼背上正反面切刀，再从中间切断，加少量盐和料酒腌制半个小时（我是在超市买鱼的时候鱼贩帮我把鱼都收拾干净了，回家再自己洗洗就好）
步骤2、豆腐放入水中加少量盐浸泡一会去豆腥味，浸泡10分钟，拿出清洗干净，用手掰成块，这样豆腐会比较入味
步骤3、姜切片，大葱切斜刀，葱白和葱叶分开
步骤4、锅内热油，加入姜片和少量盐防止粘锅，放入鱼煎至两面金黄，煎好一面后翻面再煎另一面（可以用铲子轻轻推动，感觉有点硬硬的就可以翻面，否则太软容易把鱼弄碎
步骤4、鱼两面都煎好后，放入豆腐块，葱白，加入淹过鱼的水，盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮20分钟
步骤5、20分钟后加入葱叶，适量盐再焖煮两分钟
香浓的鲤鱼豆腐汤就做好啦
小贴士：
1.鱼最好提前洗好然后控干水，这样煎的时候不会崩油 2.煎鱼的过程中不要来回翻动，不然鱼很容易碎了，不好看又影响口感 3.水最好一次放够量，一旦放少了想再添水的水要加烧开的热水 4.下豆腐后就不要来回翻搅了，豆腐和鱼容易熟的，炖的时间长是为了入味
食材
主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
冻豆腐
1盘
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
八角
适量
辣椒
适量
桂皮
适量
味精
适量
酱油
适量
步骤
1.鲤鱼一条去鳞去内脏
2.备八角、桂皮、辣椒
3.葱、姜、蒜切末
4.冻豆腐一盘
5.热油放入葱、姜、蒜爆香放酱油
6.添水加入桂皮、八角、辣椒、盐烧开
7.放入鲤鱼再烧开，不要盖过，给鱼翻身
8.放入冻豆腐，炖熟，放味精
9.出锅
小贴士
一定要敞开锅烧开去鱼的土腥味。
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