怎样自制鱼丸
第一步：姜葱加200g水打成姜葱汁备用。将其分别处理干净好，放入在料理机中，加上少许的清水，打成汁，用筛网过滤一遍，取细腻的葱姜水用。
第二步：玉米淀粉加200g水和匀备用。鱼去皮去骨取肉，加上1个蛋清，同时将葱姜水放入其中，启动程序，将鱼肉打成泥，盛出放在碗中备用。
第三步：在其中加上点食盐、淀粉和猪油，加上少许清水，朝着一个方向搅打，直至上劲，看到鱼肉泥慢慢变得比较顺滑黏稠的状态，用虎口挤出鱼丸，用勺子挖下来。
第四步：在锅中添上水，冷水逐个放入丸子开始煮，直到煮至鱼丸完全浮起在锅面，捞出鱼丸，放入在凉开水中浸泡至凉，便可保存了
鱼丸怎么做
咖喱土豆粉
食材：洋葱、鱼丸、土豆、胡萝卜、咖喱块、青菜、鸡蛋
做法：
1.洋葱炒香，下土豆丁和胡萝卜丁
2.加两勺生抽，少许盐，一碗水
3.下入鱼丸和咖喱块，煮至浓稠
4.下入土豆粉和青菜煮2分钟即可
鲅鱼的肉厚，刺少用它来做鱼丸很适合，而且天冷了，又干燥，喝些汤汤水水还能滋润皮肤，多好啊。其实做鱼丸一点都不麻烦，只是有的人做的鱼丸发腥，不好吃，那要怎么样才能做的鱼丸只是鲜鲜的味道，而没有腥味呢？有的人要说了加料酒，的确料酒可以去腥，但这还不够，还需要加入这个——花椒八角水。大家都知道鱼丸是需要加水的，不然口感太干，不鲜嫩，加入这个花椒八角水，一来可以让做出来的鱼丸鲜嫩爽滑，二来可以去腥。那鱼丸汤要怎么样来做呢？一起往下看吧。
鱼丸汤的做法
步骤step
1
鲅鱼买回来先冲洗干净，再从鱼背将其切成两半，去除内脏，冲洗干净鱼的里里外外，
步骤step
2
用勺子慢慢把鲅鱼肉刮下来，小心地把鲅鱼肉里的刺弄出来，别把鱼皮刮破了，做鱼丸不用鱼皮，否则会有腥味，
步骤step
3
花椒和八角用开水冲泡，一定要开水冲泡才能泡出花椒和八角的味道，不要着急，要慢慢等水放凉，这碗水可是去腥的关键啊，不能省略，
步骤step
4
鲅鱼肉和刀剁碎，
步骤step
5
葱和姜切末备用，放入剁好的鲅鱼馅里，朝一个方向搅拌均匀，
步骤step
6
加入一勺料酒去腥，
步骤step
7
花椒八角水放凉后，把花椒和八角取出来，再逐渐加入到鲅鱼馅里继续朝一个方向搅拌，直至完全吸收后，再加入下一次花椒八角水，搅到上劲，感觉稍稍起沫的状态就是可以了，
步骤step
8
用勺子慢慢舀一勺鱼馅，等锅里的水快要开的时候，转小火，慢慢把勺子里的鱼馅放入锅里，再快速拿出来，勺子沾一下凉水，再进行下一次操作，如此反复将所有鱼馅放入锅里，小火慢慢煮，
步骤step
9
中间会有浮沫，可以用勺子小心地将其舀出来，不要碰到丸子哦，
步骤step
10
碗里放入一点盐，一点味精，一些香菜末，等鱼丸全部都浮上来就是熟了，可以关火出锅了，
步骤step
11
先用勺子盛一些汤浇到碗里，把调味料冲化开，再把鱼丸盛到碗里，可以享用了。
鱼丸汤的成品图
鱼丸汤的烹饪技巧
技巧tips
1.取鲅鱼肉的时候，小心不要弄破鱼皮，剔除鱼刺，这样吃着才不腥，才放心。
2.花椒八角水要放凉了才能加入到鱼馅里，热的时候倒入会使鱼肉发腥。
3.鱼馅要加水搅拌，朝一个方向搅拌，慢慢上劲了，才好吃，才不会散。
4.鱼丸下锅时水不能开，要温水下锅，而且要小火，等鱼丸成形了，才能转大火煮开，全部浮上来就是熟了。
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