花生，西红柿辣椒酱怎么做
配料：西红柿 10斤
大蒜 2斤
辣椒 2斤
酱 2斤
盐面 1斤
油 半斤
味精 1两
酱油 300ml
制作步骤：
1.将辣椒末和花椒分别搁微波炉高水两分钟烘干，捣成碎末；
2.熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；
3.将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；
4.炒锅上火，色拉油烧制七分热，下牛肉末，炒散，加少许料酒；
5.将拌好的原料倒入锅中，待有呛鼻的辣味窜出时，加入半碗清水；
6.盖上锅盖，大火烧开，用铲不停的搅拌，防止糊锅；
8.熬至粘稠状便可起锅，晾冷后装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
西红柿辣酱
西红柿 10斤
大蒜 2斤
辣椒 2斤
酱 2斤(六必居、王致和的干黄酱都不错)
盐面 1斤
油 半斤(胡麻油很好，估计花生油也不错)
味精 1两
酱油 300ml
以上配方中各用料酌情按比例配置。
西红柿、大蒜和辣椒粉碎(用料理机什么的)，比较讲究的话可以将西红柿去皮，过于讲究的话还是到商店去买现成的辣酱吃吧。
酱用酱油调匀。
油烧熟放凉。
将粉碎的西红柿煮开，如水分较多可适当熬煮。加入调好的酱，粉碎的辣椒，再煮开。加入盐搅匀，出锅。放凉后再加入粉碎的蒜、味精和油，搅匀。(似乎辣椒不煮而是等到最后和蒜一起放也可以。)
做好了放置几天后味道更好，估计是发酵的缘故。
气候凉爽的北方放置一年不会变质。(此处凉爽地区的含义指冬季最低气温近-30°C，夏季最高气温一般不超过25°C，其它环境未有经验。)
番茄辣椒酱
用料
主料西红柿2.5千克朝天椒1千克
调料食盐250克味精50克姜250克蒜250克黄酱120克白糖250克
番茄辣椒酱的做法
1.西红柿洗净，去表皮备用
2.朝天椒洗净，控干表面水分
3.蒜去皮，切小块；姜切片
4.依次把西红柿，辣椒，姜，蒜放入料理机中打成末状/糊状，然后放在盆中搅拌均匀
5.把准备好的干黄酱放入盆中，用勺子搅拌，使其均匀融入番茄辣椒酱中；再把准备好的味精、盐、糖放入酱中
6.用勺子搅拌均匀，把酱装入准备好的干净玻璃瓶中即可或放入密封紧实的乐扣保鲜盒中更易保存
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