蒸茄子的家常做法
农村蒸茄子的家常做法：
1、长嫩茄子400克，猪肉馅100克。配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
2、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均。
3、勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
4、将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
5、勺内放少许油，烧热，下入蒜未炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流荧，淋入明油，烧在茄子上即好。
用料 ?
茄子 1个
蒜 1瓣
生抽 1勺
盐 少许
葱 1根
小米辣 5只
蒜蓉蒸茄子的做法 ?
准备食材，茄子，大蒜一个，小米辣
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切蒜蓉，小米辣切碎
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起锅热油，小火，入蒜蓉，翻炒出香味，放生抽，耗油，盐
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调料做好啦
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蒸茄子，大概15分钟
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蒸熟加入调料，洒葱花
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