乱炖的做法
1、原料：五花肉（或用红烧肉罐头，更加容易，而且味道更加浓郁），云豆（除蛇豆，这种不入味），茄子，土豆，西红柿，青辣椒。
2、调料：八角，五香粉，香叶（可无），桂皮（可无），葱，糖（少许），盐，料酒，酱油，油。
3、五花肉切方块，一厘米左右见方。葱从中间纵向切开，切成段。云豆，茄子，土豆，西红柿，青辣椒洗干净。云豆去两侧硬纤维，折成两到三段。茄子去头，切成菱形块。土豆去皮，切菱形块。西红柿去顶，切菱形块。青辣椒去顶和子，切菱形块。备用。
4、锅中入油，烧开放入五花肉，翻炒，到入料酒去腥味。放入五香粉，葱段烧香。防入少许糖（半汤匙），加入适量酱油（肉变成红色）。
5、当锅中肉完全变色，并炒出香味，加入淹过肉的水，并且加入八角，香叶（可无），桂皮（可无），大火炖。
6、当锅中沸腾，放入土豆、茄子和云豆。改成小火。
7、当锅中菜熟了，已经变色，放入西红柿和青辣椒，小火炖，辣椒有些变软，但是仍为绿色就可以关火了。
1、锅中烧干，不放油，把洗干净的豆角放下去，炒干水汽。
2、锅中放油，油热之后，把切好的五花肉放进去翻炒。
3、五花肉炒至变色，放入葱段、姜片、花椒，继续翻炒。
4、放适量的生抽，翻炒均匀，然后把豆角倒进去翻炒，倒入适量开水。
5、土豆不用刀切，用小勺一块块剜下来；茄子用手撕成小块。
6、西红柿清洗干净，切成滚刀块；辣椒去蒂，去籽，切成块。
7、豆角炖煮十分钟后，把切好的土豆放进去一起煮。
8、继续炖煮十分钟之后，放入茄子、辣椒、西红柿，继续煮。
9、放入盐，搅拌均匀，转大火继续炖，炖至汤汁浓稠，即可出锅。
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